Mastava ulusal bir Özbek yemeğidir. Mastava genellikle sebze ilavesiyle kuzu kaburgalarından ve filetolardan yapılır. Bu çorba çok doyurucu, kalın ve zengin. Tatmak için, bu çorba pilavı andırır, pilav ile hemen hemen aynı malzemeleri içerir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - soğuk su - 2 litre;
- - kuzu - 300 gram;
- - soğan - 2 kafa;
- - taze havuç - 1 adet;
- - domates - 3 adet (domates salçası ile değiştirilebilir);
- - patates - 3 adet;
- - uzun taneli pirinç - 100 gram;
- - kızartma için yağ;
- - defne yaprağı - 2 ila 3 yaprak;
- - favori baharatlar ve taze otlar;
- - ekşi krema (kefir, yoğurt) tadı.
Kullanım kılavuzu
1
Bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada yağı ısıtın. Kuzuyu iyice durulayın ve küpler halinde kesin. Kuzu dilimlerini kızarana kadar kızartın.
2
Soğanları yarım halkalarda durulayın, soyun ve doğrayın, küp küp doğrayın, kuzu tavasına ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartmaya devam edin. Domatesleri doğrayın ve tavaya da ekleyin.
3
Patatesleri yıkayıp soyun, küpler halinde kesin. Pirinci ayırın ve iyice durulayın. Tavaya et ekleyin, her şeyi baharatlarla serpin.
4
Sebzeli etin üzerine kaynar su dökün, defne yaprağı ekleyin. Çorba, patates ve pirinç tamamen pişene kadar kaynatılır, gerekirse pişirme sırasında köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5
Mastawa tamamen piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve çorbayı kapalı bir kapağın altında yaklaşık 20 dakika bekletin. Mastava'ya sıcak servis yapın, isterseniz ekşi krema (kefir, yoğurt) ekleyebilir, otlar ile süsleyebilirsiniz.