Baharatlar ve koyu bira ile pişirilen domuz knuckle, Çek mutfağının gururu. Yemeğin çok lezzetli, narin ve zengin olduğu ortaya çıkıyor ve büyük bir şirket için harika.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- domuz diz;
- su - 1 bardak;
- soğan - 2 adet;
- hardal - 50 gram;
- karabiber bezelye - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- kimyon tohumları - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - ½ bardak;
- koyu bira - 300 mililitre;
- sarımsak - 5 diş.
Kullanım kılavuzu
1
Domuz dizini iyice yıkayın, 1-2 saat soğuk suya batırın ve iyice kazıyın. Keskin bir bıçak kullanarak, domuz dizinin derisini yaklaşık 2 santimetre derinlikte kesin.
2
Bezelye biber, kimyon tohumu ve sarımsak iyice ezin, tuz, hardal, tatlı kırmızı biber ile karıştırın ve dizini bu karışımla iyice ovalayın.
3
Dizleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir şekle koyun, doğranmış yarım halkalarla soğan dökün, öğütülmüş biber, defne yaprağı ve biraz kimyon tohumu ekleyin. Her şeyi koyu bira ile doldurun ve şekli üzerine folyo ile sıkıca sarın.
4
Önceden ısıtılmış bir fırında pişirmek için hazırlanan dizini 180-200 dereceye kadar koyun ve 1.5-2 saat pişirin.
5
Bu süreden sonra, folyoyu yavaşça açın ve gerekirse biraz su ekleyin.
6
Et yumuşadığında, folyoyu çıkarın ve gevrek bir altın kabuk oluşana kadar dizini fırında bırakın.
7
Bitmiş dizini tabağa koyun, geleneksel olarak hardal ve rendelenmiş yaban turpu ile servis yapın.
8
Çek mutfağında çok ünlü olan bir domuz dizini pişirmenin başka bir harika yolu daha var: Diz hazırlayın: yıkayın, ıslatın ve kazıyın. Su, tuz kaynatın, defne yaprağı, kimyon tohumu, karabiber (öğütülmüş ve bezelye) ve birkaç soğan koyun. Diz kaynar et suyuna batırın ve yaklaşık 1.5-2 saat tamamen pişene kadar pişirin. Et kemiğin arkasına geçmeye başladığında, dizini hardal, 1 çorba kaşığı bitkisel yağ, tatlı kırmızı biber, ezilmiş sarımsak, kimyon tohumu ve karabiber karışımı ile önceden yağlanmış bir kalıba çok dikkatli bir şekilde koyun ve önceden ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar 180-200 dereceye kadar pişirin..
9
Bitmiş yemeği hardal, yaban turpu, acı biber veya lahana turşusu ile servis yapın.