Hamur, bir veya daha fazla un türüne ve bir çeşit sıvı - süt, su, biraya dayanan yarı sıvı bir hamurdur. Yumurtalar meyilli bir parçası olabilir, ancak onlarsız yapabilir veya sadece protein kullanabilirsiniz. Hamur için birçok tarif vardır, çünkü hangi hamura ihtiyacınız olduğuna ("kalın" veya "ince"), tam olarak meyvede ne pişireceğinize ve nasıl kızartın, kızartın veya buharla haşlayın - hamurun bileşimi de seçilir. Hamurun en ünlü şekli Japon tempura'dır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Bira meyilli
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 bardak bira;
- 1 su bardağı buğday unu;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı kırmızı biber.
- Sincap meyilli
- Büyük yumurtalardan 2 sincap;
- 2 su bardağı buğday unu:
- 1 su bardağı soğuk soda;
- tuz ve karabiber.
- tempura
- 1 yumurta sarısı;
- 1 bardak buz köpüklü su;
- 1/4 su bardağı mısır nişastası;
- 3/4 su bardağı pirinç unu;
- tuz.
- Hamur turşusu
- 500 g doğranmış turşu (salatalık)
- kabak
- kabak)
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 bardak süt veya ayran;
- 3 su bardağı un (buğday
- pirinç
- çavdar
- mısır);
- 1 bardak herhangi bir nişasta;
- tuz
- biber.
Kullanım kılavuzu
1
Bira meyilli
Yumurtayı çırpın. Bir kasede yumurta ve bira karıştırın. Un ve baharatları başka bir kaseye eleyin, karıştırın. İnce bir akışta, karıştırmayı unutmadan, yumurta-bira karışımına un ekleyin. Hamuru 15-20 dakika buzdolabına koyun. Kullanmadan önce hamuru tekrar karıştırın.
2
Sincap meyilli
Unu ince bir akışta bir köpüklü suya dökün, pürüzsüz, düzgün bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Beyazları orta yoğun olana kadar çırpın ve hamura hafifçe ekleyin. Hamuru yenmeyin, ancak kaşıkın aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketleriyle yoğurun. Bu hamuru pişirdikten hemen sonra kullanın.
3
tempura
Yiyecekler kızartma için zaten pişirildiğinde ve kızartma yağı ısıtıldığında Tempura hamuru her zaman karıştırılır.
Un, nişasta ve tuzu karıştırın ve eleyin. Sarısı sallayın ve üzerine su ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpma teli. Çırpmaya devam ederken kuru malzemeleri dökün. Tempura hazır.
4
Hamur turşusu
Tipik olarak, taze sebzeler, deniz ürünleri, meyveler meyilli olarak pişirilir ve et daha az yaygındır. Hamurda turşu pişirerek misafirleri veya hane halklarını şaşırtmaya çalışın. Bu tuzlu atıştırmalık birçok kişiye hitap etmelidir.
Turşuları dilimler halinde kesin ve kağıt havlulara kurulayın. Nişastayı yuvarlayın, parşömen kağıdına sürün ve dondurucuya 10-15 dakika koyun.
Yumurtayı süt veya ayran içinde çırpın, un ekleyin ve hamuru düzgün düzgün bir kıvama getirin. Turşuları çıkarın, meyveleri daldırın ve kızarana kadar 2-3 dakika kızartın.
Dikkat et
Meydana herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz - kuru otlar, siyah ve kırmızı biber, sarımsak tuzu. Tatlı meyilli için tarçın, vanilin, limon kabuğu rendesi vb. Uygundur.
Sebzeleri ve deniz ürünlerini meyilli pişirirseniz, hamuru daldırın ve önce sebzeleri kızartın.
Yararlı tavsiyeler
Havadar bir hamur istiyorsanız, çırpılmış protein, bira veya soda kullanın.
İnce gevrek bir meyveye ihtiyacınız varsa buzlu su alın. Buzlu su üzerinde meyilli daha az yağ emer.
Kalın, kabarık bir hamur elde etmek için, hamuru önceden hazırlayın ve “fermente etmesine” izin verin. Kullanmadan hemen önce hafif bir ince çıtır hamur hazırlanır, bunun canlı bir örneği tempuradır.