Sonbaharın kraliçesi - yuvarlak, parlak, kokulu bir kabak - sadece çorbalarda ve tahıllarda iyi değildir; kekler ve turtalar, sulu meyvelerde olduğu gibi kokulu ve yumuşaktır. Tatlı balkabağı ve baharatlı zencefil kombinasyonu uzun zamandır mutfak klasiği olmuştur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Baz:
- 2 yemek kaşığı doğranmış soyulmuş taze zencefil;
- 1 1/3 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ bardak soğutulmuş tuzsuz tereyağı;
- Büyük bir tavuk yumurtasından 1 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı (veya daha fazla) buzlu su.
- dolum:
- 350 gram soyulmuş ve doğranmış kabak;
- 1 bardak krem şanti;
- 3 büyük tavuk yumurtası;
- ½ bardak şeker;
- ¼ fincan karamelli kahverengi şeker;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Kırıntı:
- 1 su bardağı un
- 1 bardak karamelli kahverengi şeker;
- 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz (yaklaşık 75 gram)
- ¼ fincan ince doğranmış şekerlenmiş zencefil;
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- ½ bardak tuzsuz tereyağı.
Kullanım kılavuzu
1
Pastayı tabandan yapmaya başlayın. Soyulmuş taze zencefili bir blender veya mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin.
2
Hamuru yoğurmak için bir kase çıkarın ve içine zencefil püresi koyun, elenmiş un, şeker ve tuz, öğütülmüş karanfil ekleyin. Tüm malzemeleri özel bir silikon spatula veya sıradan bir kaşıkla karıştırın.
3
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve un ve baharatlara ekleyin. Manuel olarak veya “gitar” nozulu bir mutfak robotu kullanarak hamuru yoğurun.
4
Sarısı ve buz suyunu ayrı bir kasede bir çırpma teli veya çatalla birleştirin.
5
Sarısı karışımını hamura yerleştirin. Hamur çok kuru ise, bir çay kaşığı buzlu su ekleyin.
6
Hamuru pürüzsüz bir kapta toplayın, yapışan filmi sarın ve buzdolabında bir saat gönderin. Böyle bir hamuru önceden hazırlayabilirsiniz, örneğin bir pasta pişirmeden bir gün önce.
7
Fırını önceden 175 derece C'ye ısıtın. Hamuru tozlu un yüzeyine sürün. 30 santimetre çapında bir daire alın. Yaklaşık 2, 5 santimetre kenar boyunca asılacak şekilde bir şekilde yerleştirin. Bu testten güzel taraflar oluşturun. Formun üzerine yaklaşık 1 santimetre yükselmelidirler.
8
Kalıbı hamurla yaklaşık 15 dakika boyunca dondurucuya koyun Hamuru folyo veya fırın kağıdı ile kapatın ve kalıbı kuru fasulye, bezelye veya tabanı pişirmek için özel toplarla doldurun.
9
Hamuru soluk altın rengine kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Dolgu malzemesini ve kağıdı veya folyoyu çıkarın. 10 dakika daha pişirin. Tabanı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
10
Doldurun. Bir kaşık kullanarak, tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Tabana yatırın. Pastayı fırına koyun ve 50 dakika daha pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Fırını kapatmayın.
11
Parçalamak - kum ve fındık hamurundan gevrek kırıntılar yapın. Bir kasede tereyağı hariç her şeyi karıştırın.
12
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kaseye ekleyin. Tereyağı un, fındık ve baharatlarla karıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Karışımı parmaklarınız arasında ovuyormuş gibi hareketlerle yapın. Homojen bir kütle almanıza gerek yoktur. Senin görevin kırıntı yapmaktır.
13
Kek üzerine kırıntıları serpin. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve ufalanan altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Pasta soğumaya bırakın ve servis yapın.