Bugün, mağazalar çok çeşitli domates salçası sunuyor. Bununla birlikte, evde çevre dostu ürünlerden ve kimyasal bileşen içermeyen bir ürünün özel bir tadı vardır. Pancar çorbası, lahana ruloları ve çeşitli soslara eklenen ev yapımı domates salçası, lezzetli yemekleri daha da lezzetli hale getirecektir.
Tarifini seç
Klasik Domates Salçası Tarifi
Domates salçası hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg domates başına;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- bitkisel yağ.
Domates salçası için, yoğun renklendirmeyle zarar görmeden iyi olgunlaşmış domatesleri seçin. Seçilen domatesleri iyice durulayın ve boyuta bağlı olarak 3-4 parçaya kesin. Sonra emaye bir tavaya koyun ve sessiz bir ateşe koyun. Su eklemeden pişirin, bazen homojen, yoğun bir kütle oluşana kadar tahta kaşıkla karıştırın. Orijinal hacme göre 2 kez kaynatılmalıdır.
Bundan sonra, pişmiş domates püresini bir elekle ovalayın, bir tavaya koyun, tuzlayın ve kalın olana kadar kısık ateşte tekrar kaynatın. Ortaya çıkan makarnayı iyice karıştırın ve soğutun. Daha sonra bir kavanoza aktarın ve ince bir bitkisel yağ tabakası (1 litre domates salçası başına 2 yemek kaşığı yağ) üzerine dökün. Bu küflenmeyi önlemek için yapılır. Kavanozu parşömen kağıdı ve kravat ile domates salçası ile örtün. Bu tarife göre hazırlanan macun buzdolabında veya başka serin bir yerde saklanır.
Pişmiş domates salçasını kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bu tarife göre sıcak macunu pişirmelisiniz, ısıdan çıkar çıkmaz, 0, 5-1 litre kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sonra 15-20 dakika tekrar suda sterilize edin, haşlanmış kapaklarla kapatın ve serin, kuru koyun yer.
Elma Sirkesi Domates Salçası Tarif
Bu tarife göre domates salçası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- 1 soğan;
- 3 çay kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı ince öğütülmüş tuzlar;
- 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- bir demet maydanoz;
- bir demet fesleğen;
- defne yaprağı;
- tatmak için baharatlar (kişniş, karabiber).
Domates salçası hazırlamak için, olgunlaşmış meyveleri alın, kusurlara kesin. Daha sonra domatesleri akan su altında iyice durulayın, kurutun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Sonra domatesleri bir karıştırıcıyla doğrayın ve bir buçuk saat boyunca sessiz bir ateşe koyun. Tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Bu süre zarfında, kütle 2-2.5 kez kaynatılmalı ve tutarlı bir şekilde çok kalın ekşi krema haline gelmelidir.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, domates salçasına tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatların yanı sıra doğranmış yeşil fesleğen ve maydanoz koyun, elma sirkesine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin, sonra sıcak domates ezmesini sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne bitkisel yağ dökün, parşömen kağıdı veya plastik kapaklarla kapatın. Soğutun ve soğutun.
İlgili makale
Ev yapımı domates salçası nasıl yapılır