Tortilla - Meksika milli yemeği, mısır unu ile yapılan ince ekmeği. Çorbalar için ekmek ve et için garnitür yerine servis edilir. Çeşitli sargı ve soslar bunlara sarılır. Mısır ekmeği çoğu Meksika çerezinde kullanılır: fajita, burrito, tacos, quesadillas. Tortilla'yı evde yapmak kolaydır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 3 su bardağı mısır unu;
- 2 çay kaşığı soda;
- 3/4 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 su bardağı su.
Kullanım kılavuzu
1
Mısır unu ince bir elek ile derin bir kaseye eleyin. Soda ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
2
Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. Rafine ayçiçeği kullanabilirsiniz. Ama tercihen zeytin. Ekmeği geleneksel ekmeği aroması ve tadı verecektir. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3
Ayrıca yavaş yavaş su ekleyin. Bunu iki veya üç dozda yapın, böylece işlemi kontrol edebilir ve gerekirse sıvı ekleyebilir veya tersine miktarını azaltabilirsiniz. Su ılık olmalı, ancak sıcak olmamalı, yaklaşık 40-50 ° C olmalıdır. Test ellerinize yapışmamalıdır.
4
Bir kesme tahtası veya mutfak masasının üzerine hafifçe un serpin. Bunu yapmak için hem mısır hem de sıradan buğday unu kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan yumuşak hamuru bir masaya veya tahtaya koyun. Pürüzsüz ve tamamen elastik hale gelene kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
5
Hamurdan bir top oluşturun. Derin bir kaseye koyun, streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Hamuru oda sıcaklığında 20-30 dakika "dinlendirin".
6
Sonra unlanmış bir yüzeye kaydırın ve keskin bir bıçakla 8 veya 12 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top yuvarlayın, un serpin ve bir kenara koyun. Topların bayatlanmasını önlemek için tekrar kapatın.
7
Topları tek tek aynı boyuttaki ince yassı keklere yuvarlayın. Tortilla kalınlığı 1 mm'yi geçmemelidir. Kekleri küçük bir oklava ile yuvarlamak uygundur. Diğer küçük düz mutfak ürünlerini kullanabilirsiniz - biberonlar veya bardaklar. Mükemmel yuvarlak bir pasta elde etmek için, haddelenmiş hamur üzerine istenen çapta bir tabak koyun ve kenarlarını kesin.
8
Tavayı önceden ısıtın: dökme demir veya Teflon kaplamalı. Bu kesinlikle yağsız yapılmalıdır. Çörekler kuru bir tavada pişirilir. Kabarcıklar veya koyu lekeler oluşana kadar her bir tortillayı kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Her iki tarafta, kek yaklaşık 30-40 saniye boyunca kızartılır. Daha uzun süre tutmayın, aksi takdirde ekmeği kırılgan ve kuru olur.
9
Bitmiş ekmeği üst üste istifleyin ve bir havlu altında saklayın. Onlara sıcak, çeşitli soslarla veya ana yemeğe ek olarak servis etmek daha iyidir.
Yararlı tavsiyeler
Tortillayı daha yumuşak hale getirmek ve uzun süre bayatlamak için mısır ve buğday ununu eşit oranlarda karıştırın.
İlgili makale
Kendi chorizo tortilla nasıl pişirilir