Portakallı ördek pişirme fikrinin Fransız mutfak uzmanlarına ait olduğuna inanılmaktadır. Aynı zamanda şenlikli masa için hazırlamak ve lezzetli yemek basittir.
Tarifini seç
Portakal ile ördek tarifi
Portakallı bir ördek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Yaklaşık 2, 5 kg'lık 1 ördek karkası
- 6 portakal;
- 1 elma;
- 500 ml kuru kırmızı şarap;
- 2 çay kaşığı hardalı;
- 2-3 çay kaşığı toz şeker;
- 1 biberiye dalı;
- 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
- maydanoz;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Ördek kavurun, akan su altında iyice durulayın, bir peçete ile kurulayın ve tuz ve biber karışımı ile iyice ovalayın. 1 portakalı sıcak suyla yıkayın, ardından lezzetini dikkatlice kesin ve suyu posadan sıkın. Bir elmayı ve 2 portakalı soyun, dilimler halinde kesin ve ördekleri onlarla doldurun. İçine bir biberiye fışkın koyun ve karnı tahta kürdan ile bıçaklayın.
Fırını 200 ° C'ye ısıtın Ördek göğsü fırın tepsisine veya yanmaz şekilde yerleştirin. Kırmızı kuru şarap normunun yarısını dökün ve kuşu yarım saat pişirin. Daha sonra, ördeğin derisini çatallayın, kalan şarabı dökün ve pişirmeye devam edin, periyodik olarak karkasın kızartılmasından kaynaklanan sos üzerine dökün. Bir buçuk saat daha pişene kadar ördek pişirin.
Bir portakal daha yıkayın, silin ve ince halkalar halinde kesin. Ördek pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce bir karkasla örtün. Kalan 2 portakalı ikiye bölün ve suyu sıkın.
Ördeği fırından çıkarın ve sıcak bir yere koyun. Ortaya çıkan sostan yağ çıkarın. Sonra 3 portakalın suyunu ekleyin, karıştırın ve tavaya dökün. İnce rendelenmiş portakal kabuğu, hardal, şeker koyun ve 5 dakika pişirin. Bundan sonra, sosu süzün ve nişasta ile sertleştirin.
Fırında ördeği bir tabağa koyun, portakal dilimleri, maydanoz ile süsleyin ve hazırlanan sosla sulama yaparak masaya servis yapın.