Karahindiba sadece güzel bahar çiçekleri değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir bitkidir. İyi bir nedenden dolayı, geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ama hepsi bu kadar değil. Karahindibadan pişirmedikleri şey: vitamin salataları, şarap, çorbalar, balsamlar, likörler, tentürler, rulolar ve hatta kahve. Ancak en popüler yemek karahindiba reçeli.
Tarifini seç
Çiçekler iyi açıldığında kuru havalarda bir karahindiba toplamanız gerekir. Gürültülü metropol, fabrikalar ve yolların yakınında değil.
Farklı renk işleme seçenekleri vardır. Acılıktan kurtulmak için yıkanabilir ve ıslatılabilirler, ancak sağlıklı polenleri yıkayamaz ve tutamazsınız. Ancak her durumda, karahindiba yeşil yuvadan kurtulduğundan emin olunmalıdır. Bunu, sarı şapkası keserek sıradan makasla yapabilirsiniz.
1. Ortak Karahindiba Reçeli
Şunlara ihtiyacınız olacak: 900 ml şeker, 900 ml su ve doğrudan, 350 adet miktarda karahindiba.
Çiçeklerin su ile doldurulması ve 5-6 saat yalnız bırakılması gerekir. Sonra suyu boşaltırız, çiçeğin yeşil kısmından kurtuluruz, tekrar su ekleriz ve 10-15 dakika ateşe göndeririz. Sonra, suyu tülbentten geçirin, şekerle karıştırın ve kaynama anından itibaren 40-50 dakika kısık ateşte kaynatın. Sıcak reçelleri bankalara dökün ve kapakları kapatın.
2. Limon ile karahindiba reçeli
Bu tarif için almanız gerekir: 800 ml su, 300 karahindiba, 1 limon, 1 kg şeker.
Çiçekleri yıkarız, önceki tarifte olduğu gibi prizden arındırılır. Sonra su ile dökülmeleri, dilimlenmiş limon, çekirdeksiz, ancak lezzet ile eklenmesi gerekir. Düşük ateşte 40-45 dakika pişirin. Soğutun ve 12-14 saat demleyin. Zaman geçtikten sonra suyu süzün, şekeri dökün ve tekrar 10 dakika pişirin. Tekrar soğutun ve istenen yoğunluğa kadar 6-8 dakika kaynatın.
3. Limon dilimleri ile reçel
Malzemeler önceki tarifte olduğu gibidir. Fark, tamamen soyulmuş ve lezzetlenmiş bir limonun dilimler halinde kesilmesi ve ikinci pişirme sırasında karahindiba şurubuna eklenmesi.
4. Narenciye notaları ile karahindiba reçeli
İhtiyacınız olacak: 350 karahindiba, 1 litre su, 1 portakal veya greyfurt, birkaç kuş üzümü yaprağı, 1 kg şeker.
Karahindiba hazırlarız: yeşil kısmı kesin, suyla doldurun. Daha sonra, portakalı soymanız, tohumları ayırmanız, dilimler halinde kesmeniz ve karahindibalara göndermeniz gerekir. Yıkanmış frenk üzümü yaprakları da tavaya eklenir. 15 dakika pişirmeye, soğumaya ve en az 10 saat demlenmeye bırakıyoruz.
İnfüzyon filtrelenmeli, üzerine şeker eklenmeli ve yaklaşık bir saat karıştırılarak pişirilmelidir.