Kendinizi karides, midye, kalamar ve ahtapotla tedavi etmenin en ucuz ve nispeten uygun yolu deniz kokteyli yapmaktır. Hemen hemen her süpermarkette veya diğer büyük megalopolis mağazalarında satın alabilirsiniz, ambalaj seçenekleri de seviyededir. Bir sorun: çoğu zaman buz çözüldüğünde, deniz ürünleri o kadar çok su verir ki üzülür. Böyle yoğun bir camın (donmuş bir deniz kokteyli çözülürken ağırlığının neredeyse dörtte birini kaybettiğinden) gerekli değildir. Ancak kendimizi uzlaştırmak ve önceden gerekenden fazlasını satın almaktan başka seçeneğimiz yok.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - Deniz ürünleri kokteyli;
- - tereyağı veya bitkisel yağ;
- - baharatlar;
- - sebzeler;
- - pirinç veya erişte;
- - krem;
- - beyaz şarap;
- - balzamik sirke;
- - bir kızartma tavası;
- - güveç;
- - kaşık;
- - bıçaklar;
- - kokotrat yapıcılar;
- - kesme tahtası.
Kullanım kılavuzu
1
Bir deniz kokteyli bağımsız bir yemek olarak servis etmeye karar verirseniz, ısıtmalı bir tavaya yerleştirin, örtün, ısıyı azaltın ve tamamen çözülene kadar tutun (bir deniz kokteyli önceden buzunu çözmeyin). Bu aşamada tuzlamayın veya baharat kullanmayın. Deniz ürünlerinden gelen nem oranının büyük olması nedeniyle, artık katkı maddeleri ile aşırıya kaçmak kolaydır. Deniz kokteyli defrost edildiğinde (genellikle 2-4 dakika sürer, zaman ısıtma derecesine bağlıdır), kapağı çıkarın, bir parça tereyağı ekleyin, baharatları tatlandırın ve ısıyı arttırın. Bu temel bir reçete, varyasyonlar olabilir.
2
Ev yapımı Akdeniz tarzı deniz ürünlerini memnun etmek istiyorsanız, birkaç bıçak kekik veya biberiye, doğranmış arpacık soğan ve bıçak bıçağının geniş tarafından ezilmiş bir diş sarımsak önceden kızartın. 3-4 dakika sonra dondurulmuş deniz kokteyli, tuz ekleyin ve biraz beyaz şarap dökün. Sıvı tamamen buharlaşana kadar ocakta tutun, daha sonra yeşillik dallarını çıkarın ve ızgarada pişirilmiş tatlı biber yarımları veya patlıcan veya konassage domates, önceden ısıtılmış ve birkaç damla balzamik sirke ile terbiye edilmiş servis yapın.
3
Asya tarzında deniz tarzı bir kokteyl yapmaya karar verirken, uygun yemekleri alın. En iyi seçenek, yarım küre tabanlı bir wok tavadır. Böyle bir tava eksikliği için, derin bir güveç veya nispeten yüksek kenarları olan normal bir tava alın. Dondurulmuş deniz kokteyli ve bu tarifte buz çözme gerekmez. İnce doğranmış zencefil kökü ve sarımsakları soya veya fıstık ezmesi içinde kızartın, limon otu (limon sorgum) ve galangal ekleyin. Son iki bileşen, Çin veya Japonya'da sıkça deniz ürünleri takviyesidir. Bizimle satılıyorlar; hemen hemen tüm büyük mağazalarda uzun süre taze veya kuru olarak satın alınabilirler. "Wok" daki yağ zencefilli sebzelerin aromalarını alır almaz, dondurulmuş deniz mahsulleri kokteyli ekleyin. Hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartın ve pirinç veya geleneksel Asya eriştesi ile hemen servis yapın - udon, kendiniz, harusame.
4
Deniz kokteyli ile harika bir julienne yapın. Dondurulmuş deniz mahsullerini kapaklı bir tencereye koyun ve sır suya dönüşene kadar kısık ateşte tutun. Isı ekleyin ve fazla sıvının buharlaşmasına izin verin. Tuz ve karabiber serpin. Bu arada, başka bir tavada, soğanı tereyağında kızartın, un ile serpin, biraz fındık olduğunda ağır krema ve tuz ile seyreltin. Kokteyli ateşten çıkarın, cocotte üreticileri arasında dağıtın - julienne'nin geleneksel olarak hazırlandığı ve servis edildiği küçük, genellikle seramik veya metal formlar. Deniz ürünlerinin yarı yüksekliğinden fazla yer almaması önemlidir. Kremsi karışıma dökün, rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu sıcak atıştırmalık "favori" yer festival masasında.
5
İyi yemek hakkında çok şey bilen İtalyanlar, bir noktada taze deniz ürünleri eksikliği nedeniyle, ulusal yemeklerinden birini risotto, deniz kokteyli ile hazırlayacaklardı. Derin bir tencerede kekik birkaç dal kızartın, hemen çıkarın ve pirinç ekleyin. Risotto için uygun en iyi çeşitlerden biri karnaroli ve arborio'dur. Ana avantajları, nispeten uzun bir ısıl işlem sırasında şekillerini ve gerekli yapılarını mükemmel bir şekilde muhafaza etmeleridir ve bitmiş formda, resimler birbirine doğru bir şekilde bağlanır, ancak aynı zamanda diğer çeşitlerin tahıllarını kullanırken püreye dönüşmezler. Tahılları gerekli saydamlığı elde eden kızarmış pirinçte, yavaşça, kelimenin tam anlamıyla bir kepçe üzerinde, balık suyunu dökün. Pirinç şiştiğinde, deniz mahsulleri kokteyli ve tereyağında önceden kızartılmış arpacık ekleyip kremaya dökün, tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Bitmiş yemeğin kıvamı dökülmeye devam etmelidir. Bir kaşık alıp ters çevirirseniz, risotto süzülür, kaçar, patates püresi ile kaçınılmaz olarak akar. Referans olarak kabul edilen deniz ürünleri ile bu risotto. Pişirmenin ortasında 100-120 ml beyaz şarap eklemek güzel olmaz - ancak bu bir tat meselesidir.
6
Dondurulmuş deniz kokteyli iyi bir salata yapabilir. Yukarıda açıklanan yollardan biriyle deniz ürünlerini ekleyin, soğutun. Bu arada, sebzeleri hazırlayın, örneğin, soyulması, çeyreklere kesilmesi ve tuzlanması, yarı pişene kadar pişirilmesi gereken çok renkli tatlı biber; domates - concasse (doğranmış, derisiz ve tohumsuz), ızgara sarımsak, zeytin veya zeytin. Zeytinyağı ve limon suyundan eşit oranlarda giyinme, böyle bir salata için sos olarak uygundur. Tüm malzemeleri derin salata kasesinde sos ile karıştırın ve son bir akor olarak taze fesleğen yaprakları ile süsleyin. Sadece bir restoran salatası yaptınız, bu yüzden dondurulmuş deniz kokteyli kullandıysanız.
Dikkat et
Deniz kokteyli çözdürme sırasında oldukça fazla su verir; başlangıçta servis edeceğinizden daha fazlasını alın.
Yararlı tavsiyeler
Dondurulmuş deniz kokteyli farklı ülkelerde yapılır, ancak en iyisi Endonezya'dadır.
İlgili makale
Baharatlı deniz kokteyli nasıl yapılır