Julien, mantarlarla yapılan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Ancak tatil masanızı çeşitlendirmek istiyorsanız, karides ve karides yapabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Taze dondurulmuş karides - 1.5 kilogram;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- ekşi krema -300 gram;
- un - 3 yemek kaşığı;
- peynir - 300 gram;
- tadı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Taze dondurulmuş karidesleri durulayın, su, tuz ile doldurun, yavaş ateşe koyun ve pişene kadar pişirin. Yaklaşık pişirme süresi 30-40 dakikadır.
2
Karidesleri ısıdan çıkarın, suyu boşaltın, karidesleri durulayın, kabukları soğutun ve dikkatlice temizleyin.
3
Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın ve açık altın rengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın. Sebzeleri çok uzun süre kızartmayın, aksi takdirde yemek biraz acı olacaktır.
4
Sebzelere karides dökün, un ekleyin, ekşi krema dökün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Sosun çok kalınlaşmasını önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz.
5
Julienne bir cocotte kasesine koyun, rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180-200 dereceye kadar fırına koyun. Peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
6
Masaya sıcak julienne servis yapın. Hindistan cevizi kasesini oyma peçeteyle kaplı küçük bir tabağa julienne ile koyun ve cocotte kasesinin sapına bir kağıt papillon koyun.
Yararlı tavsiyeler
Haşlanmış pirinç, tavuk, jambon, balık, karnabahar, ıspanak veya Brüksel lahanası karides julienne eklenebilir.
Julienne için özel hindistan cevizi üreticiniz yoksa, bir tavaya rendelenmiş peynir serpin ve peynir tamamen eriyene kadar bir kapak altında kısık ateşte pişirin.
Julienne için iki tür dolgu vardır:
- ekşi krema - ekşi krema un veya yumurta veya mayonez ile karıştırılır.
Beşamel sosu - kuru bir tavada kızartılmış un süt ve tereyağı ile karıştırılır.