Yağ çok besleyici, doyurucu ve yüksek kalorili bir üründür. Sadece tuzlu değil, aynı zamanda füme formda da lezzetlidir. Ayrıca domuz yağı, kıyma için bir katkı maddesi olarak kullanılabilir veya pişirme işlemine yağ yerine koyabilirsiniz. Tuzlanmış domuz yağı, pazardaki bir mağazadan, özel hayvancılık sahiplerinden satın alınabilir. En lezzetli yağ kendi kendini pişirerek elde edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Kuru tuzlama için ihtiyacınız olan:
- yağ 2-3kg
- tuz 2-3kg
- karabiber
- sarımsak 1 kafa
- büyük ahşap kutu
- parşömen
- bir kase
- tabak
- yük
- Domuz yağı tuzlu suda tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- tava
- su
- 2-3kg yağ
- 1 su bardağı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- defne yaprağı
- karabiber
- bir havlu
- tabak
- yük
Kullanım kılavuzu
1
Domuzu tuzlamak için uygun bir parça seçmelisiniz. İnce tenli yumuşak pastırma seçin. Domuz yağı beyaz olmalı, et katmanları olan parçaları seçebilirsiniz. Bir bıçakla kolayca delinen ve daha sonra dekapaj için iyi borç veren bu yağdır.
2
Kalınlığının 2-2.5 cm kalınlığa ulaştığı domuz karkasının arkasından veya yanlarından bir parça yağ alınması tavsiye edilir.
3
Domuzu kuru bir şekilde tuzlamak için, 20 x 20 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesmeniz ve her birini her tarafta tuzla ovmanız gerekir. Tuz, yağ miktarına göre alınmalıdır, ancak toplam kütlenin% 5'inden fazla olmamalıdır.
4
Sarımsak alın ve soyun. İnce bir rende sürün. Karabiber bir harç içinde ezin ve sarımsak ile karıştırın.
5
Büyük bir kutuyu, kaseyi veya tabağı kağıtla hizalayın ve üstüne boş bir parşömen koyun. Yemeklerin tabanına <-1.5 santimetre kalınlığında tuz dökün. Sonra pastırmayı cilt aşağı bakacak şekilde sıkıca yatırın. Her pastırma sırasını tuz serpin ve temiz beyaz kağıt ve sonra bezle örtün, bir tabak koyun ve yükü ayarlayın. Domuzu 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
6
Tuzlanmış domuz yağı koşullara bağlı olarak depolanır. Odadaki sıcaklık 10 dereceden fazla değilse, yağ yaklaşık bir yıl boyunca bozulmaz. Önemli bir koşul, odada ışığın olmamasıdır.
7
Tuzlu domuz yağı tuzlu suda hazırlamak için büyük bir tencereye alın ve 5 litre su dökün. Sıvı kaynana kadar bekleyin ve 1 bardak tuz, 2 yemek kaşığı şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Baharatlarla çözeltiyi 10-15 dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve soğuması için ayrı olarak ayarlayın.
8
Bir su akışı altında bir parça yağ yıkayın ve bir tuzlu su içine indirin, üzerine bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun. Domuzu üç ila beş gün boyunca serin ve kuru bir yere koyun. Bundan sonra domuz yağı alın ve parçayı bir havluyla kurulayın. Ürün yemeye hazır.
Dikkat et
Aşırı tuz almak imkansızdır, ihtiyaç duyduğu kadar tuzu “alır”.
Yararlı tavsiyeler
Kargo olarak, su veya dambıl ile dolu normal üç litrelik cam kavanozları kullanabilirsiniz.