Braga çok eski zamanlardan beri Rusya'ya konuldu. Çok uzun zaman önce, moonshine yokluğunda tüketilen neredeyse en popüler alkollü içecekti. İkincisinin üretimi için gerçek bir cezai terim almak mümkün oldu, ancak üretimde, evde kullanılmayan bir moonshine'ın keşfi için bile, davaların başlatılması pratikte garanti edildi. Madde başka bir konudur. Elbette hoş karşılanmadı, ancak yine de daha hoşgörülü davranıldı. Tahıl püre için bir hammadde olarak hizmet edebilir, özellikle kışın kalan fazlası. Püre ve daha basit olanı şeker ve maya kullanarak koydular. Bazı durumlarda reçel kullanıldı.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - Reçel;
- - preslenmiş fırıncı mayası;
- - kaynak, kuyu veya şişe suyu;
- - şeker;
- - püre kabı;
- - wort kabı;
- - kaşık.
Kullanım kılavuzu
1
Gerekli malzemeleri hazırlayın. Birçok varyasyon olabilir, geleneksel bir içecek için üç tane vardır: su, maya ve reçel. Popüler inanışın aksine, ne kalitesi, ne de pişirildiği meyve veya meyveler, ne de kiler veya mahzende kalan süre püre tadını etkilemez. Tatmak için sadece bir şey önemlidir: pişirirken kullanılan şeker miktarı. Teknoloji hakkında söyleyemezsiniz. Farklı meyve ve çilek türlerinden püre, farklı bir yaklaşım gerektirir, aksi takdirde fermantasyon süreci (adının püre aldığı) yanlış gidebilir.
2
Suyu alırken, maddeye sorumlu bir şekilde yaklaşın. İçinde safsızlıklar varsa, bu tür sulardan yüksek kaliteli bir içecek alamazsınız. Ancak kaynamış veya damıtılmış su fermantasyon üzerinde her zaman istenen etkiye sahip değildir. En iyi seçenek, bir yay, iyi veya aşırı durumlarda şişelenmiş. Genellikle şişelenmiş su derin kuyulardan çıkarılır, doğal çok aşamalı saflaştırmaya tabi tutulur ve kaynak suyundan daha iyi kabul edilir. Başka bir şey, genellikle bu tür suyun mineralize olması, içindeki herhangi bir kimyasal maddenin içeriğinin arttırılabilmesidir, bu da Braga'yı etkileyebilir.
3
Preslenmiş fırın mayasını tercih edin. Kuru, fırında kanıtlanmış, sizin amaçlarınız için, büyük olasılıkla, işe yaramaz. Ortalama olarak, fırıncı mayası ile yapılan bir içeceğin gücü yüzde 10-12 arasındadır. Daha güçlü olmasını istiyorsanız, alkol mayası kullanın. Sıradan perakende mağazalarında satılmazlar, ancak gelişmiş İnternet koşullarında ve az ya da çok geniş bir kitlenin alkollü içeceklerin ev üretimi konusuna kuşkusuz ilgisi durumunda, alkollü maya bulmak zor olmamalıdır. Tüm kurallara uygun olarak pişirilmiş fermente reçelden püre almak istiyorsanız, şarap mayası almaya çalışın. En iyi gelecekteki içeceğinizin temeli ile birleştirilen onlardır - bu reçelin pişirildiği meyveler ve meyveler. Yine de, pişirme mayası satın almak daha kolaydır. Her litre tatlı reçel ve dört litre su için yüz gram miktarında alınmalıdır.
4
Püre için kap ve mutfak eşyaları bulun. Her şeyi sıcak suyla iyice durulayın, mümkünse kaynar suyla durulayın (tabii ki malzeme bu kadar yüksek sıcaklıklar içeriyorsa). Sonra iyice kurulayın. İdeal olarak, işlemin kendisini sadece ertesi gün başlatın, bulaşıkları gerekli koşula uygun hale getirmek için "doğal kurutma" adı verilen imkanı verin. Püre kapları aşındırıcı olmayan malzemelerden yapılmalıdır. Hacim gelince - içeceğin hacminden yüzde 30-40 daha fazla olanı seçin. İlk olarak, fermantasyon sırasında reçelden gelen meyve ve meyveler kaçınılmaz olarak bir “kapak” ile yükselecek ve ikincisi, maya, büyüyen, içeceğin üst sınırını yükseltmeye yardımcı olan karbondioksit yayar. Önemli bir nokta: plastik kaplar kullanırken (bu özellikle variller için geçerlidir), "gıda için tasarlanmış" olarak etiketlendiğinden emin olun. Aksi takdirde, iş uğruna başka bir kapasite alın.
5
Hızlı bir püre pişirin. Bu amaçlar için elma, armut, siyah kuş üzümü vb.Gibi tatlı meyvelerden yapılan reçel uygundur. Suyu 35 dereceye kadar ısıtın, biraz dökün ve mayayı çözün. Suyun geri kalanıyla karıştırın, reçel koyun. Kesin oranlar mevcut değildir, ancak sudaki şeker konsantrasyonunun mümkün olduğunca yüksek olması arzu edilir. Reçel biraz tatlıysa, daha turşu bir püre şekeri için ek olarak eklemek daha iyidir. İçeceği aküye yakın bir kaba koyun, bu en kolay seçenektir, sadece 4-5 saatte bir döndürmek önemlidir, böylece maya daha dengeli büyür. Kabın içindeki sıcaklık 25-30 derece arasında olmalıdır. Hem yükseliş hem de düşüş bitmiş braga üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır. Daha karmaşık, ancak emin bir şekilde eşit ısıtma sağlamak için bir akvaryum ısıtıcısı bantlamaktır. Sıcaklığı ayarlayabiliyorsa özellikle iyidir (bazen size uygun olacağı değil, sadece belirli derecelere kadar ısınabilirler). İçki ile kabın üzerine lastik bir eldiven çekin - bu bir tür göstergedir, böylece gaz oluşumunun tamamlanmasını kontrol edersiniz. Veya bir su kapağı kullanın. 3-4 gün sonra, püre zaten dikkatlice filtrelenebilir ve damıtılabilir (bir seçenek olarak - bu özel tadı isterseniz, olduğu gibi kullanın).
6
Mayayı önceden demleyerek bir şeyler içmeyi deneyin. Bu yavaş bir püre, biraz daha sabır gerektirir, çünkü 2-3 gün boyunca sadece maya hasadını olgunlaştırmanız gerekir. Onun için, tüm reçelleri kutulardan çıkarın. Toplam püre hacmi için sağlanan eşit ağırlıkta su ve bir miktar maya ekleyin. Fermantasyon süreçleri reçelde başlamışsa, doğa işin bir kısmını sizin için yaptı. Değilse, bu süreçleri başlatma görevi, bu aşamada karşılaştığınız şeydir. Karışımı bir kaba aktarın (emaye bir tava, plastik bir kap, bir cam kavanoz, iş parçasının hacminin en az iki katı olabilir). Aynı sıcaklığı birkaç gün boyunca 30-32 derece seviyesinde tutmak çok önemlidir. Çok yakında, püre kabarcıklaşmaya, tıslamaya ve karakteristik bir fermantasyon kokusu yaymaya başlamalıdır. Ancak, bu süreç sonsuz değildir. İkinci gün için zamanında düşecek. Bu karışımı püre kabına (şişe, şişe, varil) dökmenin ve gelecekteki içecek için tasarlanan tüm suyu eklemenin zamanı geldi. Yaklaşık 5-6 gün dolaşmalı, bundan sonra teknik olarak hazırdır. Ancak, temiz, yüksek kaliteli ev yapımı içecek severlerin de yavaş püre aşmaları önerilir.
Dikkat et
Püreyi worttan çok uzun süre boşaltmadan tutmayın, mayalanma riski vardır.
Yararlı tavsiyeler
Reçel püresi için şarap mayası kullanmak daha iyidir, ancak preslenmiş fırınları kullanarak iyi bir içecek alabilirsiniz.