Kefir çörekler yumuşak ve hassastır. Hiçbir şeyle kaplı olmasalar bile, uzun süre bayat etmezler. Kefir hamuru, kötüleşeceğinden korkmadan birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
Tarifini seç
Tereyağı çörekler
maddeler:
- un - 930 gram;
- kefir - 500 ml;
- maya ("canlı") - 20 gram;
- süt - 20 ml;
- su - 50 ml;
- yumurta - 1 adet;
- şeker (normal) - 150 gram;
- şekerleme şekeri - 30 gram;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 50 gram;
- tuz - 0.5 çay kaşığı.
Maya, 50 gram şeker ile iyice öğütülmelidir. Elde edilen karışım ılık su ile dökülmeli ve 20 dakika kuru bir yere konulmalıdır. Kefir ısıtılmalı, daha sonra eritilmiş tereyağı, 100 gram şeker, tuz ve bir yumurta eklenmelidir. Bu kütle bir karıştırıcı ile hafifçe dövülmeli ve mayaya dökülmelidir. Bundan sonra, kefir karışımından hamurun içine un porsiyon haline getirilmesi gerekir. Gelecekte pişirme yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir yere konulmalıdır.
Herhangi bir şekle sahip birkaç küçük rulo, yükselen hamurdan şekillendirilmelidir. Bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, bir havlu ile kaplanmalı ve 30 dakika bekletilmelidir.
Sütü bir yumurta ile çırpın. Bu karışımla çörekler yüzeyini yağlamanız, ardından şekerleme şekeri serpin.
Çanak fırında pişirilmeli, yaklaşık 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmalıdır. Incelik altın sarısı ile kaplanmalıdır.
Rulo tarçın
maddeler:
- kefir - 1.5 su bardağı;
- maya (kuru) - 2.5 yemek kaşığı;
- un - 550 gram;
- tarçın (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
- su - 60 ml;
- bitkisel yağ - 0, 5 su bardağı;
- tereyağı - 100 gram;
- beyaz şeker - 3 yemek kaşığı;
- kahverengi şeker - 300 gram;
- tuz - 1-2 tutam;
- soda - 1.5 gram.
Maya ve beyaz şeker ılık suda seyreltilmelidir. Bu karışım, fermente olması için 10 dakika kuru bir yere konulmalıdır. Bundan sonra, mayaya bitkisel yağ ve önceden ısıtılmış kefir eklenmelidir. Ortaya çıkan kütle un, tuz ve soda ile karıştırılmalıdır. Havlu ile kaplanması ve 15 dakika bırakılması gereken kararsız bir hamur olduğu ortaya çıkmalıdır. Daha sonra, gelecekteki pişirme işleminin bir oklava ile yuvarlanması gerekir.
Ayrı bir kapta tarçın, tereyağı ve kahverengi şekeri karıştırın. Bu kütle, daha sonra bir ruloya sarılıp dikişi sıkıca kapatarak haddelenmiş hamur üzerine serilmelidir. Ortaya çıkan yumru, bunlara şekil vererek birkaç parçaya kesilmelidir. Hamur gece boyunca soğutulmalı, daha sonra bir fırın tepsisine konulmalı ve yaklaşık 20 dakika boyunca 200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında pişirilmelidir.
İlgili makale
Peynirli börek