Kokulu mantar suyu, çok çeşitli sıvı ve püre çorbaları hazırlamak için mükemmel bir temeldir. Çoğu zaman, suyu yapmak için taze veya kurutulmuş mantarlar kullanılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kurutulmuş veya taze mantar;
- su;
- tuzu;
- tava.
Kullanım kılavuzu
1
Beyaz mantarlar veya petroller, taze mantarlardan et suyu yapmak için çok uygundur. Mantarları soyun, soğuk suda iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları bir tavaya koyun ve 1 litre su başına 200 gram mantar oranında sıvı dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Mantarları 30 dakika pişirin. Mantar suyu hazır. Ona sebze (patates, havuç, soğan), tahıllar (inci arpa, pirinç) ekleyebilir veya püresi çorbası için temel olarak kullanabilirsiniz.
2
Kurutulmuş mantarlardan et suyu için 70-100 gram mantar alın ve 1 litre soğuk arıtılmış suyla dökün. Mantarları yaklaşık 3-3, 5 saat sıvı içinde bırakın.
3
Sonra şişmiş mantarları kısık ateşte sıkıca kapalı bir kapağın altında kaynatın. Yumuşayana kadar pişirin (25-30 dakika). Isıtma ve kaynama yaparken, belirli bir mantar tadı ve aromasının kaybına yol açan güçlü kaynamadan kaçının.
4
Hazırlanan suyu süzün ve mantarları soğuk kaynamış su ile durulayın. Mantarlar yeterince büyükse, ince dilimler halinde kesin, soğan ile birlikte ısıtılmış bir tavada birkaç dakika kızartın. Süzülmüş mantar suyunu kısık ateşte koyun ve kaynatın. Haşlanmış patatesleri kaynar sıvıya ekleyin. Patatesler yumuşadıktan sonra, mantarları et suyuna soğan ile daldırın, tuzlayın ve kaynatın.
5
Kurutulmuş mantarları süte veya suyla bir su karışımına batırabilirsiniz. Şişme için ayrılan süreden sonra, kalan sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın ve mantarları taze, soğuk suyla doldurun. Pişirilen süt infüzyonunu pişirme bitiminden yaklaşık beş dakika önce ekleyerek 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Yararlı tavsiyeler
Mantar suyu çoğunlukla hazırlanır ve sıcak kaynamış su ile istenen duruma seyreltilir.
- Et suyu nasıl pişirilir
- mantar suyu