Kış için sonbahar hazırlıklarının zamanı yaklaşıyor. Bunlar arasında, bir onur yeri mantarlardan yapılan hazırlıklar tarafından işgal edilir. Konserve mantar havyarı kiler veya kilerdedir, taze havyar birkaç gün boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır. Ayrıca havyar dondurulur ve çorba ve sosların daha fazla hazırlanması için kullanılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- mantarlar - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- domates - 350 g
- havuç - 1 adet.
- bitkisel yağ
- tadına bakmak için tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak
Kullanım kılavuzu
1
Bu yemek için herhangi bir taze boru şeklindeki mantarı, örneğin porcini, boletus alabilirsiniz, ayrıca petrol, bal mantarı, vb.Gibi lamel mantarları kullanmasına izin verilir. Ağırlıklı olarak şapka kullanın. Kurutulmuş mantarları alabilir, ancak kullanmadan önce bir gece suda bekletin. Mantarları yerden, yapraklardan vb. İyice temizleyin. Onları iyice durulayın. Sonra bir tencereye koyun, su, tuz ile doldurun ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra suyu boşaltın, mantarların soğumasını bekleyin ve kıyma makinesinden geçirin. Mantar kütlesini bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte kızartın.
2
Orta boy soğan kafalarını alın, soyun, durulayın ve oldukça ince halkalar halinde kesin. Domatesleri iyice durulayın, daireler halinde kesin. Orta boy havuçları yıkayın, kaba bir rende rendeleyin ve rendeleyin. Sebzeleri kısık ateşte bitkisel yağda birkaç dakika sote edin.
3
Sebzeleri mantar kütlesi ile karıştırın, zevkinize tuz, biber ve diğer baharatları ekleyin. Bir tavada 15-20 dakika kızartın.
4
Kutuları haddelenmiş veya bükülmüş kapaklarla alın, soda veya başka bir temizlik maddesi ile durulayın, kutunun hacmine bağlı olarak birkaç dakika buharla sterilize edin. Hazırlanan kaplara hala sıcak havyar dökün ve yaklaşık 35 dakika 0.7 L'lik bir hacimde sterilize edin, kavanozun boyutuna bağlı olarak sterilizasyon süresini artırın veya azaltın. Kapakları kapatın, sarın. Kavanozları soğuyana kadar sarılı bırakın. Bu havyarı mahzende veya buzdolabında saklayın. Ilık bir yerde saklanması gerekiyorsa, her bir kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. % 9 sirke.
5
Mantar havyarı çeşitliliği, 1-2 çorba kaşığı eklenir. l. mayonez veya domates salçası. Baharatlı sevenler için biraz daha sirke ve biber ekleyin.