Shawarma'yı sevmeyen bir insanı hayal etmek zor. Ama birimleri satın al. Birçok insanın bir nedeni vardır: normal etin kullanıldığının garantisi yoktur. Şüphe ve şüphecilik olan insanlar, dik parçalarla dikey bir ızgaralı ramrod'a bakarlar, sadece işe alım aroması onları kendilerinin üzerine basmaya zorlayamaz. Ne yazık ki, tarih, en hoş olmayan şüphelerin shawarma'ya ne tür et konulduğu konusunda onaylandığında birçok örnek biliyor. Sonuç olarak, birisi evde bu Ortadoğu dolması pastasının hazırlanmasına hakim olur. İlk olarak, burada karmaşık bir şey yok. İkincisi, ne isterseniz (veya kullanmanız gerekiyorsa) pide ekmeğine sarın. Ve elinizde pide yoksa - yapılabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - un;
- - su;
- - bitkisel yağ;
- - tuz;
- - nişasta;
- - bir kase;
- - bir elek;
- - oklava;
- - bir kızartma tavası;
- - soba.
Kullanım kılavuzu
1
Unu hazırlayın. Shawarma için pide ekmeğinin dokusu doğrudan kalitesine bağlı olacaktır. Ayrıca, bu unun yapıldığı buğday türünün paket üzerinde belirtilip belirtilmediğine de dikkat edin. Sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük ederseniz, beslenme uzmanları durum buğday unu kullanılmasını önerir. Genellikle "durum" olarak adlandırılır ve tam buğday unu taneleri ile karıştırılır. Aslında, sağlıklı beslenme uzmanları için neredeyse eşit derecede uygundur - ve kesinlikle geleneksel premium undan daha fazladır. Birincinin ana rekabet avantajı, sırasıyla daha düşük bir glisemik indekse sahip olması, daha az kilo artışı vermesidir. İkinci avantaj - öğütürken, tüm tahıl kullanılır: hem sıradan un içine giren parça hem de kasa (kepek ondan elde edilir). Diğer bir deyişle, taneler daha çok irmik gibi olmasına rağmen, tahıllar bir tür prim un ve kepek karışımıdır. Ama asıl mesele görünüş değil, tüketici nitelikleri, bizim durumumuzda, hamurun unun ne kadar esnek olmasını sağlayacaktır.
2
Suyu 30-40 dereceye kadar ısıtın, parti yapacağınız bir kasede ekstra sızma zeytinyağı ile birleştirin. Tüm unlar önemli ölçüde değişebilen farklı bir higroskopikliğe sahip olduğundan, pide ekmeği için gelecekteki hamurun kuru ve sıvı kısımlarının oranları sadece tahmin edilebilir. 750 g un başına 10 g tuz, 250 g ılık su ve 50 g yağ almanızı öneririz. Bu arada, yağ sadece zeytin değil, aynı zamanda keten tohumu, hardal, ayçiçeği - herhangi bir, ancak rafine edilmemiş olabilir. Önce un elenmelidir. Hem durum hem de tahıllar, normal durumda elemek için alacağınızdan daha büyük delikli eleklerin kullanılmasını gerektirir. Böyle bir elek yoksa, unu bir kaseden diğerine yavaşça birkaç kez dökün. Görevimiz un için olağandışı bazı safsızlıkları ayırmak değil, onu oksijenle doyurmaktır. Ayrıca, gelecekteki hamur, çoğu taze hamur işi türünün gerektirdiği gibi bir kıvam ortaya çıkaracaktır. Shawarma için lavaş dahil.
3
Unu tuzla birleştirin. Su ile karıştırılmış bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi bir kerede dökmemek daha iyidir, ununuz için biraz fazla olabilir. Mümkün olduğunca yumuşak olması gereken hamuru yoğurun, ancak aynı zamanda - rahatsız etmeyin. Yaklaşık 5 dakika yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, bir havlu ile örtün ve oda sıcaklığında yarım saat - bir saat bırakın. Sonra tekrar yoğurun, parçalar halinde kesin - shawarma için gelecekteki pide ekmeğinin boyutuna bağlı olarak, yuvarlanmaya devam edin.
4
Büyük bir kesme tahtasını birinci sınıf un veya nişasta serpin. Bu amaçlar için hem patates hem de mısır nişastası alabilirsiniz. İkincisi daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, karbonhidrat kısıtlaması bağlamında, biraz daha az "tehlikelidir". Uygun büyüklükte bir kesme tahtası yoksa, pide ekmeğinin doğrudan tezgah üzerine yuvarlanması yasaktır. Sadece çalışma yüzeyini yıkadığınızdan ve kuruladığınızdan emin olun - mükemmel temiz ve kuru olmalıdır. Yüzeyi ve oklava tozunu aldıktan sonra, bir parça hamur alın ve şeffaf bir duruma getirin. Pişirirken, hamurun hafifçe şişeceğini ve hafifçe şişeceğini unutmayın. Her durumda, shawarma için pide, mümkün olduğunca ince olmalıdır.
5
Hamuru açarken, sürekli olarak kendi ekseni etrafında hareket ettirin. Bir yönde dönmeniz önemlidir, ancak bu şekilde seçilen tava ile aynı çapta eşit olarak haddelenmiş bir daire elde edersiniz. Shawarma için pide ekmeği bir oklava kullanılarak tavaya aktarılmalı, sarılmalı ve daha sonra dikkatlice sıcak bir yüzeye kaydırılmalıdır. Tipik olarak, yağlamak gerekli değildir. Aksine, herhangi bir yağ şimdi tamamen gereksiz olan bir kabuk etkisi verecektir ve shawarma'yı saracağımız tortilla bunu ima etmez.
6
Pide ekmeğini 200 derecede 3-5 dakika pişirin, sonra diğer tarafa çevirin ve birkaç dakika daha fırında tutun. Bazen pide ekmeği gaza pişirmek daha uygun olur. Ayrıca çalışacaklar, ancak bu durumda, tavaya kesinlikle sıkı bir kapak seçmek gerekir, bu da buharın dolaştığı kapalı bir alan yaratmaya yardımcı olacaktır. Tabii ki, her iki durumda da, kalın duvarlı ve ısıyı iyi tutabilen bir tabana sahip dökme demir tavaları tercih etmek gerekir.
7
Bitmiş kekleri bir yığın halinde istifleyin, üst pide ekmeğini birkaç kat katlanmış bir waffle havlu ile kaplayın. Herkes hazır olduğunda, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Geleneksel olarak, liflere ayrılmış sığır veya koyun eti eti shawarma içine konur; Rusya'da domuz eti veya tavuk daha sık kullanılır. Onları ızgarada pişirirseniz daha lezzetli, ancak bir ızgara yokluğunda, bir tavada kızartılmış et kullanmak tamamen normal olacaktır. Salata yaprakları veya genç lahana doğrayın, domates ve soğanları doğrayın, kızarmış et veya kümes hayvanları, soslu mevsim, ekşi krema ve mayonezleri eşit oranlarda karıştırın, bir basın, tuz ve karabiberden tatmak için biraz sarımsak ekleyin. Ana bileşenlerin oranları keyfi olabilir, ancak eşit parçalarda alındıklarında idealdir.
8
Her pide ekmeğine 3-4 yemek kaşığı dolum koyun ve ardından kenarları dikkatlice sıkıştırın, bir tüp yuvarlayın ve kuru olana kadar kuru bir tavada kızartın. Pide ekmeğinde ev yapımı shawarma hazır. Çok lezzetli ve en önemlisi - anlaşılabilir ürünlerden yapılmış.
Dikkat et
Shawarma için pide ekmeğini olabildiğince ince yuvarladığınızdan emin olun, aksi takdirde yuvarlanmaz.
Yararlı tavsiyeler
Shawarma için lavaş en iyi tam tahıllı un veya makarnalık buğday unundan yapılır.
İlgili makale
Sosisli börek nasıl yapılır