Lazanya "Primavera" - her zaman mevsimlik taze sebzeler içeren bir İtalyan yemeği. Yeşil bezelye, genç kabak ve kuşkonmaz tırmanma, domates ve kereviz - zengin bir tat ve sos ve cömert bir kısmı parmesan - inanılmaz hassasiyet tazelik verir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 12-16 lazanya plakaları;
- 1 büyük soğan;
- 1 sap kereviz;
- 1 genç kabak;
- 2 diş sarımsak;
- kızartma için zeytinyağı;
- 0.5 su bardağı yeşil bezelye;
- 4 kuşkonmaz sürgün;
- maydanoz ve dereotu;
- 3 domates;
- 1 su bardağı sek beyaz şarap;
- tereyağı;
- 200 g parmesan;
- tuzu;
- taze çekilmiş karabiber;
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı un;
- bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi.
Kullanım kılavuzu
1
Soğanı ince yarım halkalara kesin. Sarımsakları bıçak bıçağıyla doğrayın veya ezin. Derin, kalın duvarlı bir tavada zeytinyağı ısıtın, soğan ve sarımsak koyun ve karıştırın, yumuşak ve altın olana kadar kızartın. Kereviz sapını liflerden soyun, kabuğunu genç kabaktan çıkarın ve sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Bunları zeytinyağı ile ayrı bir tavaya koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
2
Yeşil bezelye sıralayın, durulayın ve bir tavaya koyun. Sıcak suya dökün, tuz ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Dondurulmuş bezelyeleri kaynar suyla doldurabilir ve 5 dakika bekleyebilirsiniz. Kesilmiş kuşkonmaz daha önce sapın sert kısmını çıkarmış, yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde vuruyor. Kuşkonmazı tuzlu kaynar suya koyun ve 2-3 dakika bekletin. Hazırlanan sebzeleri bir kevgir içinde atın.
3
Maydanoz ve dereotu ince doğrayın. Pişmiş sebzeleri - kuşkonmaz, bezelye, kabak ve kereviz soğan ile bir tavaya koyun. Kuru beyaz şarabı dökün, tuz ekleyin ve taze karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin.
4
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve tohumları çıkarın. Hamuru ince doğrayın. Domatesleri sebze karışımı ile bir tavaya koyun ve karıştırın. Her şeyi 3-5 dakika birlikte pişirin.
5
Sosu yap. Bir tencerede tereyağını ısıtın, un ekleyin. Karıştırırken, açık bej rengine kadar kızartın, yanmasına izin vermeyin. Öğütülmüş hindistan cevizi ve tuz dökün. Güveçleri ısıdan çıkarın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın, soğutulmuş sosu içine dökün ve iyice karıştırın.
6
Kaynar tuzlu suda, bir kaşık zeytinyağı ekleyin ve lazanya tabaklarını koyun. Yarısına kadar pişirin ve tavadan çıkarın. Kalıbı yağlayın, bir sebze güveç tabakası koyun, bir lazanya tabakası ile kaplayın, üstüne başka bir sebze tabakası yerleştirin, sosla doldurun ve bir sonraki lazanya tabakasıyla kaplayın. Alternatif katmanlar, rendelenmiş Parmesan ile serpilir ve sosu unutmaz. Son lazanya tabakasına küçük tereyağı sürün ve Parmesan ile serpin.
7
Kalıbı 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kalıbı 40-45 dakika pişirin. Lazanyayı aromatik zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiberle servis edin. Soğutulmuş beyaz veya pembe şarap yemeği çok iyi tamamlar.