Et yemeklerini gerçekten lezzetli hale getirmek için etin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Pişirme turşusu gerçek bir mutfak bilimidir. Marine için malzemeler et tipine bağlı olarak seçilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Marine 1
- Ilık su - 1 l.
- sirke - 1 yemek kaşığı.
- kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı.
- soğan - 2-3 adet.,
- havuç - 1-3 adet.,
- kök maydanoz - üstleri ile 1 adet,
- kereviz - kökün yarısı,
- tuz - 1 çay kaşığı.,
- defne yaprağı - 1-3 adet.,
- birkaç bezelye karabiber
- yenibahar
- çam iğneleri - 1-2 yemek kaşığı
- Marine 2
- Güherçile 1-2 çay kaşığı,
- kimyon tohumları
- kurutulmuş İsveç kirazı
- kişniş - 1 çay kaşığı
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş
- kereviz
- nane
- maydanoz - 1 yemek kaşığı
- tuz - 3 yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Marinade, yemeklerin tadını iyileştirmeye yardımcı olan çeşitli bileşenlerin bir karışımıdır. Marine etme, ürün pişirilmeden önce yapılmalıdır. Maruz kalma süresi, ürünün kendisinin kalitesine ve turşunun bileşimine bağlıdır.
2
Et, kalitesi belirli bir hayvanın türüne ve yaşına bağlı olan bir gıda ürünüdür. Çeşitliliğe bağlı olarak, et başlangıçta sert veya yumuşak olabilir, yağ miktarında farklılık gösterir. Turşunun hazırlanması başlamadan önce bile, dekapaj için tasarlanan etin kalitesini göz önünde bulundurun.
3
Marine ederken çeşitli baharatlar kullanılır. Bu işleme başlamadan önce etleri onlarla ovalayabilirsiniz. Bir demet maydanoz, kereviz, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber, bir çorba kaşığı kırmızı biber, 1, 5 çay kaşığı tuz ve bir tutam kimyon tohumu, biraz karanfil, tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
4
Turşu için hazırlanan et parçalarını hafifçe çırpın ve elde edilen karışımla rendeleyin. gün boyunca iş parçasını soğukta tutun. Etin sona ermesinden sonra, baharat eklemeden sıvı bir turşuda turşu yapılabilir.
5
Oyun veya sert yaşlı et varsa, ilk tarifin malzemelerini kullanarak turşuyu hazırlayın. Bir kıyma makinesinde maydanoz ve kereviz soğanını ve köklerini ince doğrayın ve kaydırın. Elde edilen kütleyi bir tencereye aktarın ve su, sirke ve şarapla doldurun. Tuz turşusu, baharatlarla karıştırın.
6
Sonra çam iğnelerini gazlı bezle sarın ve turşuya batırın. Kesilmiş eti emaye bir kaseye koyun ve hazırlanan turşuyu dökün. Bu şekilde hazırlanan eti gün içinde serin bir yerde, arada sırada karıştırarak saklayın.
7
Domuz soya sosunda marine edilebilir - domuz eti için hazır soya turşusunu alın.
8
Eti küçük küpler halinde kesin, karışımla karıştırın ve yaklaşık 30 dakika turşu yapın. Salamura domuz bir tavada kızartın.
9
Eti sigaradan önce hazırlamak için, ikinci tarifin bileşenlerini kullanın - hepsi doğranmış ve karıştırılmalıdır. Eti porsiyonlara ayırın, baharat karışımını rendeleyin ve parşömen kağıdına veya temiz, kalın bir beze sarın.
10
Serin bir yerde iki ila üç gün bekletin, kağıdı değiştirin ve tekrar baharat karışımı dökün. Bu tedaviden sonra et kurutulabilir veya füme edilebilir.
Yararlı tavsiyeler
Sıcaklığı, özellikle tarifte uzun bir dekapaj süresi varsa düşünün. Eti buzdolabında bırakın, ürünün bozulmadığından emin olun.