Beze, önceden şekerle çırpılmış, pişmiş yumurta akından yapılmış bir hamur işidir. Beze, bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir veya kek ve hamur işleri süslemek için kullanılabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- - 4 yumurta akı;
- - 1 bardak şeker;
- - 1 yemek kaşığı. l. nişasta.
Kullanım kılavuzu
1
Beyazları dikkatlice yumurta sarısından ayırın. Beze hazırlanması için yumurta sarısının veya yağının protein kütlesine girmemesi önemlidir. Mümkünse ve zaman izin verirse, proteinleri buzdolabında bir gün bekletin. İyi soğutulmuş proteinler daha kolay kırbaçlanır.
2
Yumurta aklarını kuru, temiz, oldukça geniş bir tavaya veya kaseye dökün. Çırpıcıları indirin ve köpük oluşana kadar beyazları bir karıştırıcı ile çırpın. Mümkünse, bulaşık duvarlarının köşelerine dokunmayın. Daha iyi çırpma için, proteinlere biraz tuz veya birkaç kristal sitrik asit ekleyebilirsiniz. Çırpılmış beyazlar şeklini korumalıdır.
3
Yüksek hızda atmayı durdurmadan, küçük porsiyonlarda küçük bir akışta proteinlere şeker dökün. Şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Proteinde daha hızlı çözünür. Sonra protein-şeker kütlesine nişasta ekleyin. Nişasta ile beze daha iyi saklanır ve daha uzun süre gevrek kalır, yumuşamayın. Sincapları bir şapka ile çırpma teli üzerinde tutulana kadar karıştırın.
4
Fırın tepsisine ince bir tabaka un serpin veya yağlanmış fırın kağıdı ile kaplayın. Bir uçlu bir pasta şırıngası veya torbası kullanarak, protein kremasını küçük porsiyonlarda sıkın. Bu amaçla çay kaşığı da kullanabilirsiniz. Beze hamurları saklanmamalıdır, kalitesini hızla kaybeder.
5
Beze fırın tepsisini yaklaşık 2-2, 5 saat boyunca 80-100 ° C sıcaklıkta fırında kurumaya bırakın. Sıcaklığı izleyin. 100 derecenin üzerine çıkarsa, beze üstte sararır, kabuklanır ve içeride pişirmek için zaman yoktur. İlk saat fırın kapısını açmaz, aksi takdirde beze yerleşir ve birbirine yapışır. Beze tamamen hazır olduğunda, ateşi kapatın, fırın kapağını açın ve tamamen soğuyana kadar beze içinde tutun. Bitmiş çerezleri hava geçirmez bir kaba koyun ve kuru bir yerde saklayın.
Yararlı tavsiyeler
Beze hamurunda, yer fıstığı, vanilin, zencefil ekleyebilirsiniz.