Yer mantarlarının hassas tadı ve zarif aroması, normal patates püresini bile bir gurme tabağı haline getirebilir. Biraz aromalı yağ veya "kraliyet mantarları" ekleyebilir, çok fazla ihtiyaç duyulmaz - bir çay kaşığı yer mantarı patates püresi birden fazla porsiyon için yeterlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Trüf Ezmesi Püresi
- 1 ½ kg patates
- 150 g tereyağı
- 300 ml yağlı süt
- 6 yemek kaşığı krema
- ½ çay kaşığı trüf yağı
- Siyah Trüf Püresi
- 250 g patates
- 15 gr tereyağı
- 50 ml yağlı süt
- 5 g siyah trüf
Kullanım kılavuzu
1
Trüf Ezmesi Püresi
Gevşek patatesler iyice yıkanır, kurutulur, soyulur ve orta boy küpler halinde kesilir. Tuzlu suda kaynar suda yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Suyu bir kevgirden süzün, sonra patatesleri tavaya geri koyun, ateşe koyun, örtün ve kuru ısı elde etmek için 1-2 dakika ısıtın. Patatesleri ezin ve elek veya sebze püresi için özel bir değirmen ile ovalayın. Patatesleri yapışkan hale getireceğinden asla bu amaçla bir mutfak robotu kullanmayın.
2
Yavaş yavaş küçük küpler halinde doğranmış püresi tereyağı ekleyin. Smoothie'yi parlak hale getirmek için gerektiği kadar yağ koyun. Sütü küçük bir tencerede ısıtın, kaynama noktasında durun ve karıştırırken yavaşça dökün, tuz ve biraz taze çekilmiş biber ekleyin. Patates püresi yumuşak ve kadifemsi olmalıdır. Trüf yağı koy. Servis yapmadan önce, ezilmiş krema ile baharatlayın.
3
Siyah Trüf Püresi
Küçük patatesler iyice durulayın ve doğrudan kabuğun içinde kaynatın. Hafifçe soğumaya bırakın, tereyağı ve sütü soyun ve ezin. Siyah trüfü ince bir rende rendeleyin veya bir şef bıçağı ile doğrayın. Patates püresine çiğ trüf talaşı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Bu yemek, bitmiş patatesleri doğrudan kabuğun içinde ikiye böldüğünüzde, ortayı çıkarırsanız ve sadece ondan trüf ile püre yaparsanız ve sonra patatesin yarısını ortaya çıkan incelikle doldurursa porsiyon haline getirilebilir.
Dikkat et
Patates püresi soğuduysa, ısıtmamak daha iyidir, ancak biraz çırpılmış tavuk yumurtası ekleyin, iyice karıştırın ve bir rulo ile bir filo hamuruna sarın. "Puroları" kızartın ve atıştırmalık olarak servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Yer mantarı patates püresine baharatlı otlar ekleyebilirsiniz - maydanoz, tarhun, mercanköşk, kekik.