Zencefil kökü en eski baharatlardan biridir. Asya, Afrika, Karayipler, Kuzey Amerika ve Hint mutfaklarında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bu bitkinin yararlı özellikleri, taze güçlü tadı ve aroması zencefili birçok yemekte önemli bir bileşen haline getirmiştir. Birçok tarifte, zencefil biraz gerektirir, tüm kök kullanılmaz, bu yüzden gerisini nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kağıt havlu;
- - zip paketi;
- - sıkı kapaklı bir teneke kutu;
- - votka veya şeri;
- - topraklı bir saksı;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Zencefil kökünü ne kadar taze seçerseniz, o kadar uzun saklanır. Taze genç zencefil, açık kahverengi renkte pürüzsüz pürüzsüz parlak ince bir cilde sahiptir. Eti beyaz, kesimde bile lifsiz, aroma farklıdır. Sarı lifli hamuru ve kuru buruşuk cildi olan kök eskidir, uzun süre yatmaz.
2
Zencefil kökü kurutun ve bir kağıt havluya sarın. Plastik mühürlü bir torbaya koyun. Zencefil içeren fermuarlı çantayı buzdolabına, meyve ve sebze bölmesine koyun. Böylece kök üç ila dört hafta boyunca taze kalabilir.
3
Zencefili soyun ve vidalı kapaklı bir cam kavanoza koyun. Kavanozu votka veya şeri ile doldurun. Alkollü zencefil votkaya tadı ve aromasını verecektir, ancak şeri, aksine, bu baharatın tadını ince dokunuşunu ekleyebilir. Kavanozu bir kapakla kapatın ve zencefili bitene kadar saklayın. Böyle bir kökün neredeyse son kullanma tarihi yoktur. Et suyu ve çorbaların hazırlanmasında zencefil şeri kullanın. Zencefilli infüzyon votka hamuruna eklemek iyidir.
4
Taze zencefil kökü toprakta mükemmel şekilde saklanır. Çiçek dükkanında bir tencere satın alın ve eşit miktarda tere, kum, turba ve kompostla doldurun. Soyulmamış zencefil kökünü kazın. Tencereyi dağınık güneş ışığında ılık, nemli bir yere yerleştirin. Kökü uzun süre rahatsız etmezseniz, filizlenme olasılığı vardır. Zencefil çok güzel bir bitkidir. Yaprakları çorbalara, çaylara ve salatalara eklenir.
5
Zencefil kökünü soyun, rendeleyin ve tuzla karıştırın. Zencefilli macunu sıkıca oturan bir kapakla temiz bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Böylece baharat yaklaşık bir ay boyunca saklanabilir. Zencefil ezmesi Hint yemeklerini pişirmek için iyidir.
6
Zencefil kökünü soyun ve dilimler halinde kesin. Onları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuru, karanlık ve serin bir yerde üç ila dört gün bekletin. Zencefil dilimleri tamamen kuruduğunda, onları kapalı bir kaba koyun. Böylece baharat 1 yıla kadar saklanabilir.
Dikkat et
Zencefil kökü dondurulması tavsiye edilmez, çünkü dondurulduktan sonra aroma ve lezzetin bir kısmını kaybeder.