Mantarlar, Batı Avrupa'nın birçok ülkesinde yenmeyen olarak kabul edilen mantarlardan biridir. Gerçek şu ki, bu tür mantarları hazırlıksız bir şekilde kızartmak imkansızdır, ön tuzlamaya ihtiyaç duyarlar. Ancak herkes, göğüslerin doğru tuzlanması için tarifi bilmiyor.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
Bundan sonra, hazırlanan ve soyulmuş göğüsler, şapkalar aşağıya gelecek şekilde geniş bir kaba (örneğin, geniş bir tencerede) katlanmalıdır. Mantarlar soğuk suyla dökülür ve en az 2-3 gün boyunca suya batırılır (günde bir kez suyun değiştirilmesi gerekir). Bu basit prosedür, mantarlardan kostik suyu emmenizi sağlar. Şimdi göğüsler neredeyse dekapaj için hazır.
Onları 15-20 dakika kaynar suda kaynatın, ancak bunu yapamazsınız. Pişmiş mantarlar iki haftalık tuzlanmaya ihtiyaç duyar ve haşlanmamış mantarlar en az iki ay tuzlu suda bırakılmalıdır. Bu durumda tadı da biraz farklı olacaktır - tuzlamadan sonra pişmemiş süt, pişirilenden daha güçlü bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir. Mantarları hazırladıktan sonra onları tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Başlamak için, gerekli tuz miktarını doğru bir şekilde belirlemek için mantarlar tartılmalıdır. Kilogram somun başına yaklaşık 40 gram tuz gereklidir. Her zamanki üç litrelik kavanozlara tuz ekleyebilirsiniz. Tuz kavanozun dibine dökülür ve kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü taze yaprakları serilir, sarımsak karanfil dilimleri, dereotu sapları kesilir. Mantarlar, şapkaları aşağı, baharatlar (örneğin, karabiber bezelye) ve tuz serpilir, doğranmış yaban turpu kökü parçaları ile bir kavanoza serilir.
Kavanoz mantar ile doldurulduğunda, üzümü üzümü yaprakları veya yaban turpu yaprakları ile kaplanır ve üstüne temiz bir bezle kaplanır. Kavanozun içeriği baskı ile ezilmeli ve açık kavanozun üzerine plastik bir torba yerleştirilmelidir (toza karşı korumak için). Bir torbayı bağlayamazsınız - hava serbestçe dolaşmalıdır. Kavanoz buzdolabına veya bodruma gönderilir ve iki ay içinde göğüsler kullanıma hazır hale gelir. Tuzlu göğüsler gerçek bir inceliktir!
İlgili makale
Kış için göğüsler nasıl tuzlanır