Kokulu elma reçeli, masaya çay servisi yaparken, hamur işleri yapmak veya bir pasta için bir dolgu olarak her zaman yararlı olacaktır. Elmalı reçeli kendiniz yapın, böylece zararlı bileşenlerin olmadığından tamamen emin olacaksınız ve bebek maması için güvenle kullanabilirsiniz.
Tarifini seç
İlk adım, gelecekteki reçel, yani elmalar için yüksek kaliteli hammaddeler seçmektir. Taze ve güçlü olmalı, zarar görmeden ve putrefaktif odakların varlığı olmamalıdır (etkilenen alanlar dikkatlice ve derinden kesilmelidir). Pişmiş ve iyice yıkanmış elmaları alın, meyveyi sekiz paylaşıma ayıran ve orta kısmı tohumlarla temizleyen özel yuvarlak bir bıçakla çekirdekten kurtulun. Böyle bir cihazın yokluğunda, bu geleneksel bir bıçakla yapılabilir.
Hazırlanan elmaları küçük parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, kilogram meyve başına yarım litre oranında su ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve yavaş ateşe koyun. Elmalar yumuşadığında, yaklaşık yarım saat sonra (elma türüne bağlı olarak) tavayı ısıdan çıkarın ve meyveyi bir kevgir veya elek ile bir havaneli ile ovalayın, elmaları bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
Elde edilen elma kütlesini geniş bir tabana sahip bir kaseye aktarın (nemin buharlaşma yüzeyi ne kadar büyük olursa pişirme işlemi o kadar hızlı olur). Kütleyi düşük ısıda kaynatın, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın, böylece yanmaktan, elma lezzetlerinin rengini ve tadını bozmaktan kaçınabilirsiniz. Reçel pişirmek için ne kadar ihtiyacınız olduğu konusunda kesin bir cevap yoktur. Ancak pişirme süresi ne kadar kısa olursa, ortaya çıkan reçelin daha hafif ve daha lezzetli olduğu fark edildi.
Elma yulaf ezmesinin sonuna doğru, toz şeker ekleyin, bu da suyun hızlı bir şekilde buharlaşmasını sağlayacaktır. Bir kilo elma için sekiz yüz gram şeker almanız gerekir. Kıvamda daha kalın bir reçel almak istiyorsanız, biraz daha az şeker koymalısınız. Ancak unutmayın, reçel veya reçelde ne kadar az şeker varsa, o kadar uzun pişirilmesi gerekir.
Hazırlanan reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak bir biçimde koyun. Sıkışmayı yüzeyde kalın bir film görünene kadar soğumaya bırakın, depolama sırasında fermantasyon sürecini önlemeye yardımcı olacaktır. Film oluşmazsa, reçel kavanozlarını önceden ısıtılmış fırına koyun ve sıkışmayı hafifçe kurutun. Ürünün tenekeleri soğumasına ve tıkamasına izin verin; saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.
İlgili makale
Elmalı İrmik Güveç