Patlıcan besin ve vitamin deposudur, genellikle bu sebzeye "uzun ömür sebzesi" denir. Potasyum tuzlarının yüksek içeriği nedeniyle, patlıcanın kalbin çalışması ve aktivitesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Patlıcan ayrıca böbrek ve karaciğer hastalıklarına karşı mücadelede yardımcı olur, yağları mükemmel bir şekilde parçalar. Patlıcan yemekleri neredeyse tüm ülkelerde hazırlanmaktadır, çünkü bu sebze sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Çok sayıda patlıcan tarifleri vardır, ancak bazen sıklıkla acı bir tada sahiptirler. Birkaç dakika içinde bu hoş olmayan acıdan kurtulmaya çalışalım.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
Tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Patlıcanı iyice yıkayın, kuyruğu kesin. Dairelere veya küçük tabaklara kesin (yemeğin daha fazla hazırlanmasına bağlı olarak), sadece ikiye bölebilirsiniz. Patlıcanı kaba tuzla iyice rendeleyin ve derin bir kapta 15-20 dakika bekletin. Tuz yavaş yavaş eriyecek ve patlıcandan damlacıklar çıkacaktır. Bundan sonra, patlıcanı soğuk su altında durulayın veya sadece kağıt havlularla silin.
2
Onları ıslattıktan sonra patlıcanın acılarından kurtulabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kase alın, soğuk su dökün ve patlıcan miktarına bağlı olarak tuz ekleyin (1 litre su için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. L. Tuz). Patlıcan dilimleri veya küpler halinde kesin ve bir kase tuzlu suya koyun. Üzerine küçük bir kapak yerleştirin ve yükü (su kavanozuna) koyun. Patlıcan 20-30 dakika bekletin. Bundan sonra, soğuk su altında durulayın, tüm acı tuz ile gider. Patlıcanı kızartırsanız, bu durumda daha az yağ emecek ve daha lezzetli ve daha az yağlı hale gelecektir.
3
Aslında, bugün patlıcan neredeyse acı değil. Ama acılıkla karşılaşırsanız, kabuğunu soyursanız kolayca kurtulabilirsiniz. Bütün acılar gidecek, lezzetli atıştırmalıklar ve yemekler pişirebilirsiniz.
Dikkat et
Patlıcan alırken, görünüme dikkat edin. Pürüzsüz (kırışıksız) ve dış çürüme ve koyu lekeler belirtisi olmadan parlak olmalıdırlar. Dokunmak için yoğun, sağlam ve ağır olmalıdırlar. Yumuşak ve hafif olmaları, artık taze olmadıkları ve içlerinde çok fazla tohum olabileceği anlamına gelir.
İlgili makale
Patlıcan domates ile nasıl pişirilir