Tavuk suyu ve çorbalar son derece lezzetli ve sağlıklıdır. Ama tavuk suyunu nasıl pişirirsiniz, böylece gerçekten lezzetli, şeffaf ve kokulu olur?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Büyük tava
- tavuk
- ampul
- havuç
- tuz
- karabiber
- yeşillik
Kullanım kılavuzu
1
Tavuk karkasını alın, durulayın, bir havluyla kurulayın ve parçalar halinde kesin. Tavuk suyunun hazırlanması için, yağ piliçlerini değil, daha yağsız ve daha sinirli çorba tavuklarını seçmek daha iyidir (genellikle "ikinci kategoride tavuk" olarak adlandırılan mağazalarda satılır). Çorba tavukları daha uzun pişirir, ancak et suyu daha zengindir. Broyler tavuğu kullanıyorsanız - pişirmeden önce cildi sırttan çıkarmak ve kalın bir deri altı yağ tabakasını çıkarmak daha iyidir. Aksi takdirde, et suyu çok şişman olabilir.
2
Tavuğu tavaya koyun ve kapağı kapatmadan soğuk suyla doldurun. Tavayı ateşe koyun, kaynatın. Et suyunu kaynattıktan sonra, yüzeyinde beyaz veya grimsi köpük oluşmaya başlar - oluklu bir kaşık veya kaşıkla sürekli olarak çıkarılmalıdır.
3
Köpürme azaltıldıktan sonra (bu kaynadıktan 5-10 dakika sonra gerçekleşir), havuçları büyük parçalara ayırın ve doğrayın, soğanı soyun (kesemezsiniz) ve sebzeleri kaynar bir et suyuna batırın. Et suyuna maydanoz, maydanoz veya kereviz de ekleyebilirsiniz.
4
Sebzeleri döşedikten 20-30 dakika sonra suyu tuzlayın ve karabiber ve defne yaprağı ekleyin (isteğe bağlı). Et suyuna bir biberiye veya diğer otlar sapı ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın: tavuk suyunun tadı çok hassastır ve “öldürülmesi kolaydır”.
5
Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla örtün ve kırk ila elli dakika daha pişirin. Çorba tavukları için pişirme süresi 30-40 dakika arttırılabilir. Tavuğun hazırlığına odaklanın - yumuşak olmalıdır.
6
Pişirdikten sonra haşlanmış tavayı tavadan çıkarın ve suyu metal bir elek ile süzün. Eğer bir elek yoksa, o zaman sadece tava "yerleşmek" bırakabilirsiniz ve haşlanmış sebzeler dibe yerleştiğinde, suyu dikkatlice ayrı bir kaba boşaltın. Haşlanmış tavuk kısımlarını plakalara yerleştirin, ince doğranmış otlar serpin ve aromatik et suyuna dökün. Servis edilebilir!
İlgili makale
Kırmızı biber ile kalın bir sosta tavuk nasıl pişirilir