Patates, salatalarda çiğ tüketilmeyen tek sebzedir. Her zaman sadece haşlanır. Veya aşırı durumlarda, pişmiş. Bu hem tadı hem de ısıl işlem sırasında toksik özelliklerini kısmen parçalayan ve kaybeden sağlıksız solanin ürünündeki varlığı ile açıklanmaktadır. Ancak patatesleri salata için çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- patates
- tava
- su
- tuz
- soyma bıçağı
Kullanım kılavuzu
1
“Ceket tarzı” patatesleri tercih ediyorsanız, yaklaşık eşit büyüklükte doğru miktarda patates seçin. Orta boy kök bitkilerinin seçilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, hızlı ve neredeyse aynı anda kaynak yaparlar. Tüm patatesleri iyice yıkayın, gerekirse kabuğunu sert bir sünger veya yumuşak bir fırça ile ovalayın.
2
Patatesleri kaynar suya küçük bir hacimde daldırın (sıvı üst yumruların sadece 3/4'ünü kaplamalıdır). Tavayı bir kapakla kapatın. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra tuzlu su. Patatesleri pişene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir çatal veya keskin bir bıçakla kontrol etmek kolaydır: kök bitkileri kolayca deldiğinde pişirilir.
3
Yumruları soğutun ve soyun. Patatesin tadı için "ceket" bir kabuğu olmadan pişmiş olandan farklıdır. Daha yoğun ve çürümeyen bir yapıya sahiptir. Düzgün küpler halinde kesmek kolaydır. Bu nedenle, bileşenlerin şeklini koruması gereken salatalar için gereklidir.
4
Patatesin kalitesi düşükse, soyulmuş olarak pişirin. Gerekli sayıda yumruları yıkayın ve sebzeleri soymak için bir bıçakla soyun. Büyük, ancak eşit parçalara bölün - yarılar, çeyrekler. Kamalar ne kadar küçük olursa, patatesler o kadar hızlı pişirilir. Kesimi kaynar suya batırın. Çok fazla su dökmeyin - üst tabaka buğulanır. Kapağı kapalı olarak pişirin. Patates çeşidine bağlı olarak pişirme süresi 10 ila 15 dakika arasında değişir. Pişirmeden hemen önce tuzlu su, yaklaşık üç dakika. Hazırlık ampirik olarak belirlenir. Hemen hemen tüm suyu boşaltın. Sadece patateslerin tabana kaynak yapılmaması için yeterli bırakın. Serin ve salata pişirin.
5
Çift kazanınız varsa, soyulmuş patatesleri kaynatın. Bu durumda, patatesleri “üniformaları içinde” andıran yoğunluk ve tat kök ürünlerinde kalacaktır. Bir çift kazanda, patatesleri biraz daha pişirin - yaklaşık 20 dakika, aynı şekilde hazır olup olmadığını bir çatalla delinerek kontrol edin.
Dikkat et
Şubat ayından başlayarak, geçen yıl patates pişirmesi önerilmez. Şu anda, patateslerde en yoğun olarak oluşan zararlı solanini soyuyor.
Yararlı tavsiyeler
Genç ve yaşlı patateslerin pişirme süresi ve bu sebzenin farklı çeşitleri önemli ölçüde değişebilir.
İlgili makale
Salata "Profesörün sevinci"