Et suyunu pişirmek için kullandığınız et türü ne olursa olsun, taze veya soğutulmuş olması çok önemlidir. İyi hazırlanmış bir ürün, çeşitli sebze ve baharatlar şeklinde katkı maddeleri olmadan bile lezzetlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir parça et;
- - tuz;
- - havuç;
- - sirke;
- - limon suyu;
- - Skimmer.
Kullanım kılavuzu
1
Eti pişirmeden önce, onu çözmelisin. Önceden dondurucudan çıkarın. Ürünü buzdolabının alt kısmına koymak ve 6-8 saat eritmek en iyisidir. Dondurulmuş et mümkün olduğu kadar yavaş çözülmelidir, çünkü aynı zamanda proteinler ve ekstraktif aroma maddeleri daha iyi depolanır.
2
Dondurulmuş ürünü bir kaba koyabilir ve tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında çözdürebilirsiniz. Buharlaşma sırasında daha az nem kaybetmek için, bir parça polietilene veya kapakla kaplı bir tencereye 2-3 saat koyun. Sulu değil, kuru olduğu için eti suda çözemezsiniz. Ürünü mikrodalgada çözmeyin, çünkü posanın dış kısmı hafifçe haşlanır ve etin kalitesi büyük ölçüde bozulur.
3
Ürün sonunda çözüldükten sonra, film ve tendonlardan arındırılmış soğuk su altında durulayın. Bir veya iki büyük parçada et pişirmeye çalışın. Lezzetli, zengin bir et suyu pişirmek istiyorsanız, soğuk suya bir parça koyun. Ve lezzetli et pişirmek için kaynar suya koymanız gerekir. Et suyu çok konsantre olmayacak ve et sulu olacak.
4
Su kaynadığında, yüzeyinde köpük oluşur, oluklu bir kaşık veya kaşık kullanılarak çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa, bir süre sonra tava altında pullar görünür ve et suyu gri ve bulutlu olur. Pişirmenin sonunda tuzlu su. Et suyuna daha önce tuz eklerseniz, et suyunun serbest kalmasına yol açacak, tadı kötüleşecek ve ürünün besin değeri azalacaktır. Eti, zar zor farkedilen bir kaynatmayla ve kapak açıkken kısık ateşte pişirin.
5
Eti daha lezzetli hale getirmek için, soyulmuş ve doğranmış havuçları et suyunu pişirmenin sonuna koyun. Bir çorba kaşığı sirke ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Sığır eti pişirirseniz, 2-2, 5 saat, 2-3 saat domuz eti ve 1, 5 saat kuzu eti pişirin.