Enginar, vatanı Akdeniz olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Bu şaşırtıcı sebze% 85 su, yağsızdır ve vitaminler, mineraller ve organik asitler içerir. Enginar çok lezzetli ve hatta şeker hastaları ve diyetlere sıkı sıkıya bağlı insanlar onlardan zevk alabilirler.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - enginar;
- - limon suyu, sirke;
- - bıçak;
- - emaye, kil kaplar;
- - buzdolabı.
Kullanım kılavuzu
1
Enginar seçerken, homojen yeşil (kahverengi lekeler olmadan) ve doğru şekle dikkat edin. Yavaş, kuru sebze satın almaktan kaçının. Enginar büyüklüğüne dikkat etmeyin, farklı boyutlardaki ev hanımları farklı amaçlar için kullanabilirler. Küçük bitkiler aperatif hazırlamak için mükemmeldir, orta boy sebzeler kızartılabilir ve pişirilebilir. Çok büyük olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir boyuttaki enginar çekirdeği küçük parçalar halinde kesilebilir ve bir salata veya sebze güveçine eklenebilir. Ancak en iyi tat, pirinç yemeklerine eklenen enginar ile elde edilir. Ünlü İtalyan enginar risotto olun ve bu şaşırtıcı sebzenin lezzetli fındık lezzetinin tadını çıkarın.
2
Enginar yapraklarına özellikle dikkat edin. Sağlıklı sebzelerde, yapraklar sıkıca bastırılır. Enginar hafif bronz bir renge ve sivilce yüzeye sahip olsa bile, bunları güvenle satın alabilirsiniz. Bayat veya şımarık meyvelerde, yapraklar gevşek, kuru ve sebzenin kendisinin gerisinde kalır.
3
Enginar seçme sürecinde, avuç içlerinde hafifçe sıkın: taze sebzeler hafifçe gıcırdayacak. Çekirdek enginarda yenilebilir olduğundan, yaprakları biraz bükün ve meyveye ne kadar sıkı oturduklarını görün. Yaprakların kendileri düşerse, böyle bir enginar alınmamalıdır.
4
Ayrıca yemek pişirmek için satın almanız gereken enginar sayısını hesaplayın: satın alınan enginarın yarısı, bu sebzenin çiçeklerini, yapraklarını ve villuslarını çıkardıktan sonra çöp kutusunda olacaktır.
5
Satın aldıktan sonra, enginarlar çok hızlı bir şekilde hazırlanmalıdır, çünkü uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır. Depolama sırasında sebzeler bozulmaz, ancak sağlıklı meyve suyunu kaybeder ve biraz lifli hale gelir. Enginarların raf ömrünü uzatmak ve koyulaşmayı önlemek için sebzeleri önceden limon suyu veya sirke ekleyen suya batırın. Buzdolabında ham formdaki raf ömrü yaklaşık 7 gündür ve bitmiş bir - 1 gündür.
6
Meyveler aşağıdaki gibi temizlenmelidir: dış yaprakları kırın, iç yaprakları kesin, yüzeydeki villusları kazıyın, böylece bu sebzede en lezzetli olana - çekirdeğe.
Yararlı tavsiyeler
Enginar hazırlamak ve saklamak için sadece emaye veya kil kaplar kullanın, diğer malzemelerde, özellikle metal kaplarda saklandığında, meyve koyulaşabilir.