Yumuşak, sulu ve hassas barbekü, iyi, özellikle pitoresk doğada sıcak günlerde pişirilen bu harika yemekten daha lezzetli olabilir. Ancak pişirmeden önce yüksek kaliteli ve iyi et seçmeniz gerekir. Hiçbir durumda pazarda veya mağazada zaten turşu kebabı satın almayın, pazarda mükemmel et seçmek ve doğada arkadaşlarıyla harika bir kebap pişirmek daha iyidir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
En lezzetli ve yumuşak barbekü domuz eti elde edilir, bozmak neredeyse imkansızdır. Et taze olmalı, hiçbir durumda dondurulmamalıdır. Etin hangi kısımlardan oluştuğu hakkında bir fikre sahip olmak gerekir. Peki karkasın hangi kısmını seçmek en iyisidir? Barbekü için ideal kısım boyun veya boyundur, yaklaşık 1.5-2 kilogramlık bir parça olmalı ve eşit olarak dağılmış yağ çizgileri olmalıdır.
2
Etin kalitesi renk, koku, görünüm ve doku gibi işaretlerle belirlenir. Domuzun keskin bir kokusu olmayan taze ve hoş bir aroması olmalıdır. Domuzun rengi soluk pembe, düzgün ve parlak, boyun biraz daha koyu olabilir. Etin kıvamı elastiktir ve yoğundur, hiçbir şekilde gevşek değildir, bu etin birkaç kez bayat veya donmuş olduğunun bir göstergesi olabilir. Parmağınızla taze ete basarsanız, hemen gözlerimizin önünde düzleştirilmelidir. Domuz eti hafif nemli, ancak yapışkan olmayan ince taneli bir yapıya sahip olmalıdır - bu şımarık et belirtisidir.
3
Sığır eti şişleri daha az popüler değildir, ancak et çok sulu değildir ve daha sert bir kıvama sahiptir. Ancak, sığır eti daha fazla tercih ederseniz, barbekü için ideal kısım bir bel veya bonfile. Arka bacak barbekü için uygun değildir.
4
Koyun eti ile yapılan şiş kebap, etin belirli bir tada sahip olması nedeniyle amatör olma olasılığı daha yüksektir ve iyi koyun eti bulmak zordur. Kömürlerdeki kaburgalarda bir kürek, kuzu bacağı veya et ızgara yapmak en iyisidir. Kuzu hızlı bir şekilde hoş olmayan bir soğutma özelliğine sahip olduğundan, ısının sıcağında yemek gerekir.
5
Eti seçerken, kesime nasıl göründüğüne dikkat edin. Domuz eti pembe olmalı, sığır eti ve kuzu eti kırmızı olmalıdır. Çok koyu renk, kesim öncesi hayvanın zaten ileri yaşta olduğunu, bu tür etin barbekü için uygun olmadığını gösterir.