Patatessiz ev yapımı bir diyet, bu "ikinci ekmek" hayal etmek zor. Bununla birlikte, herkesin kendi alanında sebze yetiştirme fırsatı yoktur. Bir markette veya mağazada bir ürün satın almalısınız. Ne yazık ki, malların kalitesini kontrol etmek her zaman mümkün değildir. Beslenme uzmanları, pişirmeden önce patateslerin ıslatılmasını önerir. Su sadece fazla nişastayı değil, aynı zamanda nitratları ve diğer zararlı maddeleri de giderecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - patates;
- - su;
- - bıçak;
- - bez veya fırça;
- - tava;
- - tuz;
- - askorbik asit.
Kullanım kılavuzu
1
Nişastaya alerjik reaksiyonlarınız olmasa bile her zaman patatesleri ıslatmaya çalışın. Sebzeler, az bilinen bir satıcıdan satın alınırsa mutlaka zararlı maddelerin çıkarılmasını gerektirir.
2
Küçük meyvelerin genellikle büyük miktarda nitrat biriktirdiğini ve çok büyük miktarın aşırı azot şarjının sonucu olabileceğini lütfen unutmayın. Ek olarak, yeşil, paslı veya gri-mor lekeler sizi uyarmalıdır - tüm bunlar çeşitli yumru hastalıklarının sonuçlarıdır.
3
Orta boy patatesleri seçin, bir bez veya fırça ile iyice soyun. Bitki yetiştiricilerine göre, kabukta en yüksek nitrat konsantrasyonu not edilir, bu nedenle patatesler derinden soyulmalıdır.
4
Şüpheli lekeleri olan sebzeleri sıralayın: yeşil olanları atın ve kalan sorunlu alanları kaldırın. Aynı zamanda, bir bıçak ve yumruğun boğaz çevresindeki bozulmamış eti ile alın.
5
Soyulmuş patatesleri durulayın ve bol miktarda temiz, kaynatılmamış suyla dökün. Mutfak tarifi izin veriyorsa, sebzeleri küpler halinde kesin - o zaman zararlı maddeler daha verimli bir şekilde yıkanacaktır. Uzmanlara göre, tüm yumruları emerken, nitrat seviyesi 2-4.4 kat daha az azalır.
6
Patatesleri 1-2 saat bekletin, sonra ilk suyu boşaltın ve yenisiyle değiştirin. Aynı süre sonra prosedürü tekrarlayın. Üçüncü suya az miktarda sodyum klorür ve askorbik asit ekleyin. Şimdi sebzeler bir gün boyunca suda durmalıdır. Bu süre zarfında, nitratlar ve diğer zararlı elementler tamamen tuz-asit çözeltisine girecektir.
7
Pişirmeden önce patatesleri tatlı suyla doldurun, sonra kaynatın. Görünen beyaz köpüğü boşaltın, sebzeleri durulayın ve sıvıyı tekrar değiştirin. Son olarak, yumrular pişirmeye hazırdır.
Yararlı tavsiyeler
Pişirme işleminde, patateslerden nitratların son ekstraksiyonu gerçekleşir. Lezzetli ve kesinlikle güvenli bir yemek elde etmek için, yumruları hazırladıktan hemen sonra sıcak suyu hemen tavadan çıkarmayı unutmayın.