Kış aylarında lezzetli salatalık nasıl fermente edilir

Her yıl ev hanımları kışa hazırlık yapar. Salatalık - konserve gıdaların sayısında zorunlu olan budur. Ancak salatalık sadece kış için değil, aynı zamanda fermente edilebilir. Meyvelerin bu hasat edilmesi, sirkenin içine konulmamasından farklıdır ve birçokları için çok önemlidir.

Tarifini seç

Hamur mayası için gerekenler

Atalarımız, bu amaç için özel olarak hazırlanan büyük ahşap fıçılarda salatalıkları fermente etti. Şimdi buna olan ihtiyaç ortadan kalktı. Örneğin sıradan bir cam kavanozda salatalık mayalayabilir veya salamura edebilirsiniz. Bu, kış için meyve hasadı için en uygun seçenektir.

Başlangıç kültürü için, küçük ve tek boyutlu salatalıkların eşit bir şekilde fermente edilmeleri önerilir. Meyveler acı ise, o zaman 3 saat boyunca soğuk suya batırılmalıdır, ancak tuzlamadan sonra hala bu acıyı kaybederler.

Salatalıklara, soslara, turşulara böyle salatalık eklemek veya atıştırmalık olarak kullanmak iyidir.

Salatalık turşusu için ilk tarif

Salatalıkları fermente etmek için ihtiyacınız olacak:

1 litre su
2 yemek kaşığı tuz
3-4 diş sarımsak
tadı yeşillik

Salatalık Turşusu Pişirme

Herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmesi gereken kavanozları hazırlayın. Kutunun dibine, isteğinize göre yeşillikler koyun, ancak yaban turpu yaprakları, frenk üzümü yaprakları, siyah üvez ve kiraz, dereotu tercih edilmelidir. Soyulması gereken sarımsak koymayı unutmayın. Dilimler halinde kesebilirsiniz. Salatalıkları yeşilliklerin üzerine yerleştirin.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
Bir kavanoz salatalık turşusu ile doldurun. Önce salamurayı soğutun. Kabı örtün (yoğun bir bez veya naylon örtü ile yapabilirsiniz) ve salatalıkları 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Fermantasyon yapmak zorundalar.
Son teslim tarihinden sonra, salatalıktan turşu bir elek veya gazlı bezle tavaya dökün. Kaynatın.
Salatalık, beyaz kaplama ile kaplanmışlarsa, ondan durulamak gerekir. Onları kavanoza geri koyun ve sıcak tuzlu su dökün. 20-30 dakika bekletin.
Salamurayı tekrar boşaltın. Salatalıkları kaynatın ve tekrar dökün. Bu aşamada, sterilize kapaklarla sıkıca vidalanırlar. Ayrıca, her zamanki gibi: bankalar iyi örtülmeli, ancak önce onları ters çevirin. Soğumaya bırakın. Soğuk bir yerde saklayın.