İyi bir kebap et olmak zorunda değildir. Oyun, balık ve sebze şişleri alışılmadık kadar lezzetli. Klasik yemeklere standart olmayan bir yaklaşımla sevdiklerinizi denemek ve şaşırtmak isterseniz, balığı şişlerde veya tahta şişlerde kızartın. Marinade ona özel bir tat ve aroma verecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2-3 kg balık
- 1 limon
- 0.5 su bardağı bitkisel yağ
- 1 su bardağı beyaz sek şarap
- 2-3 soğan
- 1 su bardağı nar suyu
- tuz
- baharatlar
- inde.
Kullanım kılavuzu
1
Bazen barbekü için balık turşusunun gerekli olmadığı ifadesini bulabilirsiniz - sadece tuz ve baharatlarla ovalayın. Bununla birlikte, balığın etini daha yumuşak ve aromatik, daha yağlı veya tam tersine biraz kuru yapmak istiyorsanız, turşusu olmadan yapamazsınız.
2
İlk olarak, kebap pişirdiğiniz balığı seçin. Turşunuzun bileşimi, etinin ne kadar yağ, yoğun veya gevşek olduğuna bağlı olacaktır. Alabalık, mersin balığı, ton balığı, somondan mükemmel kebaplar elde edilecektir. Uskumru, pembe somon, törpü de uygundur. Balık yeterince yağlı ise, turşuya yağ ekleyemezsiniz. Kuru balıklar için (örneğin, pembe somon), posayı daha da kurutacakları için çok asidik marinatlar kullanmamak daha iyidir.
3
En basit turşusu bir limon, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve yeşilliklerin suyu. Balığın daha sulu olmasını istiyorsanız, bu turşuya bitkisel yağ - zeytin veya ayçiçek yağı - ekleyin. Bu karışıma dayanarak, zevkinize hardal, sarımsak veya şeker ekleyerek sonsuz deney yapabilirsiniz.
4
Daha rafine bir seçenek, kuru beyaz şarap, yağ, limon suyu (yarım limondan), baharatlar, otlar ve tuzu karıştırmaktır.
5
Nar suyunda marine edilmiş balıklardan yapılan barbeküde çok hoş bir tat. Bunun için doğal nar suyu, bitkisel yağ, tuz ve baharatlara (kişniş, öğütülmüş beyaz ve karabiber) ihtiyacınız olacak. Böyle bir turşusu özellikle beyaz balıklardan (mersin balığı, turna levrek, yayın balığı) yapılan barbekü için uygundur.
6
Gurmeler için olağandışı, kırmızı balık turşusu (alabalık, somon) soya sosu, limon suyu, taze zencefil ve az miktarda bal karışımıdır.
7
Ve balık kebabı için ana şey kızarmış "duman" balık tadı ve aromasını korumak olduğunu unutmayın.
Yararlı tavsiyeler
Barbekü balığı uzun süre turşulmaz - bir saatten fazla değil. Balığı gevşettiği için sirke bazlı turşusu yapmayın. Büyük miktarda asit, balığın tadını bozar, bu nedenle şarap veya limon suyu az doldurmaktan çok fazla eklemekten daha iyidir.
İlgili makale
Barbekü balık fırında