Herhangi bir barbekünün başarısı büyük ölçüde turşusu yapılan karışıma bağlıdır. Tabii ki, zaten turşusu eti satın almak daha hızlı ve daha kolay, ancak kebabın kesinlikle şaşırtıcı bir tat aldığı kendi turşusu tarifini kiminle övünmeyi reddediyor?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- domuz;
- kuzu;
- soya sosu;
- şeker;
- şarap sirkesi;
- sarımsak;
- zencefil;
- bitkisel yağ;
- kırmızı şarap;
- yaprakları;
- defne yaprağı;
- soğan;
- öğütülmüş karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Domuz turşusu yapmak için üçte iki bardak soya sosu, üçüncü bardak şeker, aynı miktarda su ve çeyrek bardak şarap sirkesi karıştırın. Üç diş sarımsakları soyun ve ezin. Taze zencefil kökü ince bir rende rendeleyin, bu baharatın iki çay kaşığı gerekir. Turşuya sarımsak ve rendelenmiş zencefil ekleyin, bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün, hazırlanan karışımda domuz eti beş saat marine edin.
2
İki saat içinde salamura et almak istiyorsanız, yarım şişe kırmızı şaraba ihtiyacınız olacak. Şaraba üç yemek kaşığı sirke ve üç diş doğranmış sarımsak ekleyin. Sekiz yüz gram domuz eti porsiyon halinde kesin, tuzlayın, eti karabiber ekleyin ve turşuya koyun. Tatmak için birkaç demet doğranmış ot ve baharat ekleyin. Barbekü servisini iki saat bekletin.
3
Domuz şiş kebap için oldukça basit turşusu. Bu turşusu için, halkaları dört orta soğan halinde kesmeniz, eti porsiyonlarda kesmeniz ve soğan ile karıştırmanız gerekir. Karışıma karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Bir çay kaşığı tuzu bir bardak suya, yarım çay kaşığı şekere eritin, bir bardak sirke ekleyin. Pişmiş turşuyu domuz eti üzerine dökün ve en az dört saat marine edin.
4
İştah açıcı kebap kuzudan da yapılabilir. Bunu yapmak için bir kilo kuzuya ihtiyacınız var. Eti durulayın, parçalara ayırın ve bir cam veya seramik tabağa koyun. Bir çift soğan ve yüz gram yeşil soğan kesin. Eti tuzlayın, öğütülmüş karabiber serpin ve doğranmış soğan ile karıştırın. Bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Eti soğuk bir yerde üç saat bekletin.
Yararlı tavsiyeler
Marine edilmiş kebap eti, cam veya seramik yemeklerde en iyisidir.
Et, birkaç yerde çatalla delinirse daha hızlı marine edilir.
Marine edilmiş sirke fazlalığından et sertleşebilir.
Sert kebap eti ile karşılaşırsanız, turşuya ananas parçaları ekleyin. Bu eti iki saatten fazla marine etmeyin.