Dondurmak sadece herhangi bir yiyeceği uzun süre korumanızı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemini de büyük ölçüde kolaylaştırır. Özellikle zamanlarına değer veren ev hanımları için önemlidir, bu nedenle bulaşıkları önceden pişirmek için gerekli olan malzemelerin çoğunu işleyerek kaybını en aza indirmeye çalışırlar. Düzgün donmuş gıdalar maksimum biyolojik değeri, şekli, rengi, kokuyu, dokuyu ve tadı korur.
Tarifini seç
Özellikle ilgili, ciddi ve önemli olayların arifesinde ürünlerin dondurulmasıdır. Şenlikli yemekler hazırlamak için gerekli malzemeleri dondurucunun raflarına yerleştirerek, ürünleri belirli bir zamana kadar yıkamak, soymak, kesmek, doğramak, doğramak veya doğramak için zamanınız olmamasından endişe edemezsiniz, örneğin bir evi dekore etmek veya seçmek tatil elbise.
Dondurucuya yiyecek göndermeden önce, kamerayı buz ve kardan temizleyin, iyice yıkayın ve kurulayın. Cihazı yiyecek saklama için en uygun sıcaklık rejimine ayarlayın (-18 ° C ila -23 ° C arası).
Birçoğu yiyecekleri plastik torbalarda dondurmak için kullanılır. Aslında, gıdanın orijinal tadını gerçekten korumak istiyorsanız, bu tür bir ambalajın kullanılması istenmeyen bir durumdur. İlk olarak, ilk bakışta mükemmel sızdırmaya rağmen, yine de, örneğin, mahallede saklanan ürünlerden koku geçirir. İkincisi, yiyeceklerin uzun süre saklanması sırasında plastik torbalar insan vücuduna toksik ve zararlı maddeler biriktirir. İdeal seçenek, çevre dostu malzemelerden yapılmış özel dondurucu torbalar kullanmak ve dondurulmuş gıdaların tadını maksimum düzeyde korumak için ek bir garanti sağlamaktır.
Ürünleri dondurucunun alt rafına yerleştirmek daha iyidir ve sadece tamamen dondurulduktan sonra yukarı taşınmalıdır. Gerçek şu ki, alt raftaki hava sıcaklığı her zaman üst bölmelerden biraz daha düşüktür ve bu, ürünlerin hızlı bir şekilde dondurulmasına, yüzeylerinde buz kristalleri oluşumunun ortadan kaldırılmasına ve bu nedenle yapılarının ve lezzetlerinin bozulmasının en aza indirilmesine katkıda bulunur.
Çeşitli ürünlerin dondurucuya gönderilmeden önce işlenmesi biraz farklıdır. Bu nedenle, sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalı, tatlarının kötüleşmesini, soğumasını, küplere, payetlere, dilimlere, dilimlere veya bileme taşlarına kesilmesini önlemek için kaynar tuzlu suya bir dakika daldırılmalı ve ancak daha sonra dondurucuya gönderilmelidir. Bazı sebzelerin, örneğin kiraz domateslerin doğranmasına gerek yoktur. Kabuklarında çatlamamaları için birkaç delik yapmak yeterlidir.
Meyve ve meyveler dondurulmadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tohumlar erik, kayısı ve şeftalilerden çıkarılmalı ve kök çilek ve çileklerden kesilmelidir. Çileklerin çoğu çözüldüklerinde şekillerini ve tatlarını korur, bu nedenle ön işleme gerek duymazlar. Bunlar: kiraz, siyah ve kırmızı kuş üzümü, kızılcık, bektaşi, yaban mersini, yaban mersini.
Mantarları dondurmadan önce temizleyin ve iyice yıkayın. Acı olup olmadıklarını kontrol edin. Eski kopyaları gençlerden ayırın ve ayrı olarak işleyin. Mantarları kesin, 5 dakika hafifçe tuzlu suda pişirin, bir kevgir içine katlayın, iyice sıkın ve torbalara koyun. Eski mantarlar, ikinci kurslar - genç çorbalar yapmak için kullanışlıdır. Sadece Russula ve chanterelles dondurulmamalıdır. Çözüldüğünde kaçınılmaz olarak acıdırlar.
Et, tavuk ve balıkların dondurulmadan önce, aksine yıkanması gerekmez. Kuşları parçalara ayırmak değil, tüm karkayı dondurmak daha iyidir. Maksimum homojen dondurma için ölçeksiz et ve balık yaklaşık 0, 5 kg ağırlığındaki parçalara bölünmelidir.
Hiçbir durumda yiyecekleri tekrar tekrar dondurmamalısınız. Bu sadece görünümlerinde önemli hasara neden olmaz, aynı zamanda tadı önemli ölçüde bozar.