Birçok evde, fırında pişmiş patatesler, haftada en az bir kez kesinlikle akşam yemeği için servis edilen sıradan bir yemektir. Sonbahar malzemelerinden bazıları onun için gereklidir: tuzlu mantarlar, lahana turşusu, ıslatılmış elma, gevrek salatalık. Hiçbir malzeme yoksa, o zaman kokulu ayçiçek yağı ile yürekten sulanan ve cömertçe yeşil soğan serpilmiş bir mağaza ringa balığı. Bununla birlikte, geleneksel seçenekler sınırlanamaz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - patates;
- - sebze ve tereyağı;
- - tuz;
- - biber;
- - Provence otları;
- - peynir;
- - ringa balığı;
- - sarımsak;
- - soğan;
- - un;
- - krem;
- - kaseler;
- - bıçak;
- - şato bıçağı;
- - kesme tahtası;
- - bir fırın tepsisi;
- - pişirme kabı;
- - dökme demir tava.
Kullanım kılavuzu
1
Bütün patatesleri pişirmeye karar verdik - yaklaşık aynı boyutta ve tercihen gözsüz seçim yaptık. Mümkünse, fazla nişasta bulunmayan çeşitleri tercih edin. Patates püresi için daha nişastalı çeşitler uygundur. Küçük yumrularda durun, genellikle hasattan sonra reddedilir ve pazarlık fiyatlarla satılırlar. Yılın diğer zamanlarında, bu amaçlara yönelik özel çeşitlere, örneğin birçok Rus sayacında güçlü bir yer alan Bebek çeşidine dikkat edin.
2
Böyle bir yemek için, patatesleri özel bir fırçayla yıkayın, muhtemelen biraz aşındırıcı “yağmur” yardımıyla. Bir gözleme veya kağıt havlu ile kurutarak iyice kurulayın. Kaba tuz alın, patatesleri onunla öğütün. Bir fırın tepsisini bir pişirme fırçası veya sprey kutusu kullanarak bitkisel yağla yağlayın. Yumruları arka arkaya olacak şekilde arka arkaya yerleştirin. Bu durumda, altın bir kabuk oluşumunun teknolojik bir gerekliliği ve garantisidir. 15-20 dakika 150-200 derecede pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin. Daha büyük kök sebzeler de fırında bir bütün olarak pişirilebilir. Hazırlanan patates üzerinde 3-4 enine kesim yapın. Bunlara ince dilim füme pastırma ekleyin. Patatesleri 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun, yarım saatten biraz daha fazla pişirin.
3
Bir bira partisi için bir yemek hazırlıyorsanız, bolca hardalla kaplanmış patatesleri pişirin. Baharat bitkisel yağ içerdiğinden, yumrular ince baharatlı bir kabukla elde edilir. Bu arada, bu sebzeyi seven Bavyeralar neredeyse sizin kadar, hardal ile sınırlı değiller. Kaplanmış patatesleri fırında yarı pişmiş bir duruma getirir, çıkarır, ortasını çıkarır, birleştirir, tereyağı ve doğranmış ringa balığı filetosu ile karıştırır ve bu karışımla oluşan boşlukları kısa bir süre güçlü ısıtma ile doldururlar.
4
Benzer bir şekilde, ancak folyoda çok pişmiş patates değil. Yumruları bunun için tuzlayın, folyoya sarın ve yumuşak olana kadar fırında pişirin. Bir meşale yardımıyla en geleneksel şekilde doğrulayabilirsiniz. Tahta çubuk kolayca içeri girerse, patates hazırdır. Servisten hemen önce çıkar. Folyoda bir “karmaşa” olacağından korkmayın, her şey yolunda olacak. Bu tür patatesleri hazırlarken, dolguyu düşünün. En basit olanı hafifçe yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılmış rendelenmiş peynirdir. Dolguları üçüncü ve hatta dördüncü malzemeleri eklemek daha zordur.
5
Dilimlenmiş fırında patates "Köy Patates" denir. Onun için, sadece yumruları yıkayın, lekeleyin, fazla nemi alın, çeyreklere veya sekizlere kesin, tekrar peçeteyle patlayın, tuz, öğütülmüş karabiber ile baharatlayın, kaseye 2-3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve ellerinizle eşit olarak karıştırın. Sonra dilimleri bir fırın tepsisine yayın ve tekrar biraz tuz serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Küçük bir açıklama: Bazı durumlarda, karabiber kırmızı acı biber ile değiştirilir, daha sonra bu şekilde hazırlanan patateslere "Meksika Patatesleri" denebilir.
6
Paris patatesleri için soyulmuş yumru köklerden küçük toplar kesin. Bunu özel bir bıçak - bir şato ile yapmak en kolayıdır. Kural olarak, iki taraflıdır ve elde edilen topların boyutunu değiştirmenize izin verir. Fırında pişirin, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve Provence otları serpilir: kekik, biberiye, adaçayı. Hem gündelik hem de şenlikli yemeklerde servis yapın. Çanak, bıldırcınlara, küçük sülünlere, güvercinlere, yani genellikle bütün olarak servis edilen orta boy kuşlara iyi bir eşlik edecek.
7
Dilimlenmiş patates pişirmeye karar verirseniz, uygun yemekleri düşünün. Kural olarak, bu tür patatesler, düşük yan ve ısı biriktiren kalın duvarlara sahip, kulpsuz aynı ısıya dayanıklı kase tavalarda pişirilir ve servis edilir. Benzer formlarda pişirilen sebzeler eşit şekilde pişirilir ve neredeyse hiç yanmaz.
8
Ondan graten yapmayı planlıyorsanız, soyulmuş ve kurutulmuş patatesleri bu şekilde doğrayın. 30 g unun, eşit miktarda tereyağında kızarttığı, krema ile seyreltilmiş 150 ml'lik bir miktarda dökülen dökme sosu hazırlayın. İyi bir şekilde tuz ve karabiber eklediğinizden ve bir presten geçirilen birkaç dilim sarımsak ile baharatlayın. Isıya dayanıklı bir kap yağlayın. Belki de özel temperli camdan yapılmıştır - bu daha da iyidir. Patatesleri katmanlar halinde yayın, sosu yayın, gratenini üzerine dökün. 100-110 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırında pişirin. Senin görevin, tüm katmanları düzgün bir şekilde hazırlamaktır.
9
Patatesleri ince şeritler halinde doğrayın, tuzlayın, sıkın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir dökme demir tavaya aktarın. Maydanozla karıştırılmış doğranmış soğan serpin. Fırında yaklaşık 20 dakika 120-140 derecede pişirin. Sonra dikkatlice ters çevirin ve 10 dakika daha tutun Bu yemek Alplerde yaygındır, buna "Resti" (bazen "Reshti" denir) denir ve genç salamura peynir eşliğinde servis edilir. Bu arada, bu bölgedeki başka bir tarifi seviyorlar. Resti baş aşağı döndürüldükten ve kızarmış alt üste geldikten sonra, patatesleri cömertçe aynı peynirle serpin, ancak rendeleyin. Servis edildiğinde, peynir iplikleri iştah açıcı bir şekilde gerilir, şüphesiz ve masada toplanan herkes bu seçeneği takdir edecektir.
Dikkat et
Fırında patates ertesi gün bırakılmamalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Dilimlenmiş patatesler düşük ısıya dayanıklı tava kullanılarak fırında en iyi şekilde pişirilir.
İlgili makale
Sezar salatası kraker ve tavuk ile nasıl pişirilir