Bütün balıkları pişirirken, tadını korumanız daha iyi olur. Balıklar genellikle folyo, hamur veya sosda pişirilir, baharatlar, sebzeler ve diğer malzemelerle doldurulur. Asıl mesele aşırıya kaçmamak ve her türlü katkı maddesi ile doğal aromayı boğmamaktır. Bütün pişirme için orta boy balık seçmek daha iyidir. Pişmiş morina, sardalya, uskumru, crucian sazan, levrek, pisi balığı, zuban, notothenia, merow, lüfer, butterfish ve diğerleri çok lezzetli.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Tatlı biberli uskumru için:
- 700 gr balık
- 4 bakla tatlı biber
- 3 yemek kaşığı salça
- 1, 5 yemek kaşığı kırıntıları,
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tuz
- tatmak için biber.
- Ekşi krema soslu alabalık için garnitür için:
- 250 gr balık,
- 50 g bitkisel yağ
- 15 g un,
- 350 gr patates.
- 100 gr mantar,
- 250 gr ekşi krema,
- 20 gram peynir,
- 20 gr tereyağı,
- tuz
- tatmak için biber.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları durulayın, sakatat, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın. Bir fırın tepsisine veya pişirme kabına bitkisel yağ sürün. Balıkları fırın tepsisinin ortasına (veya formuna) koyun, karnına baharat, limon, tuz ve biberle doldurun. Yağlanmış ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun, pişirilene kadar 200-250 derece sıcaklıkta pişirin.Fırınlanmış balığın sosla lezzetlendirilmesi için, suyu pişirme kabından tavaya boşaltın, limon suyu, tereyağı ekleyin, sosu kaynatın. Böyle basit bir sos ile balık dökebilir ve otlar ile süsleyerek masaya servis yapabilirsiniz.
Bunlar, herhangi bir çeşitin pişirilebileceği temel ilkelerdir. Ancak farklı balıklar için çeşitli tarifler var.
2
Uskumru tatlı biber ile.
Bu tarife göre, ton balığı, sardalya, uskumru pişirebilirsiniz.
Sakatatları çıkarın, balıkları durulayın. Tohum çekirdeklerini tatlı biberlerden çıkarın, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağ ile bir tavada biber kızartın. Balık karnını hazırlanan biberle doldurun. Tavanın (veya pişirme kabının) altını domates salçası ile dökün, üzerine doldurulmuş balık koyun. Üstte bitkisel yağ ile dökülmeli ve ekmek kırıntıları serpilmelidir. Pişene kadar fırında pişirin.
Patates veya sebze garnitürü ile servis yapmaya hazır.
3
Bir garnitür ile ekşi krema soslu alabalık.
Balık, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yavaşça un haline getirin ve bitkisel yağ serpin. Balıkları tava ortasına koyun ve birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Patatesleri ve mantarları kesin ve onları balığın kenarlarına koyun. Balığı ekşi krema ile kaplayın, kaba rende üzerine rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı serpin. Kalan ekşi kremayı garnitürün yan tarafına dağıtın. Pişene kadar pişirin, yeşilliklerle servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Pişmiş balıkların hazır olup olmadığını kontrol etmek için, omurgadan küçük bir parça hamuru bir bıçakla ayırmaya çalışın. Hamur iyi ayrılırsa, balık fırından çıkarılabilir.
Hazırsa balıkları fırında tutmayın. Bu, buharlaşması, estetik görünümünü kaybetmesi, parçalanması gerçeğiyle doludur.
Özel ısıya dayanıklı tabakların (porselen veya cam) varlığında, içinde balık pişirilmesi tavsiye edilir, böylece aynı tabakta yanlışlıkla kırılmadan masaya dekore edilebilir ve servis edilebilir.
Servis yapmadan hemen önce balık pişirin, pişme maliyeti ne kadar uzun olursa, lezzeti o kadar fazla bozulur.
Bütün fırında pişirilmiş balıkları daha sulu hale getirmek için çok sıcak bir fırında (200-250 derece) pişirmeniz gerekir. Balık ne kadar küçük olursa fırını ısıtmak o kadar güçlü olur.
İlgili makale
Lezzetli sulu crucians nasıl pişirilir
- Mutfak dergisi
- fırında bütün balık