Domuz boynu ana yemek olarak şenlikli masa için mükemmeldir. Önceden pişirilebilir, soğuk servis edilebilir. Et de her gün için hazırlanır, ana şey her zaman lezzetli, yumuşak ve aromatik olmasıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- bir fırın tepsisi veya derin dökme demir tava;
- bitkisel yağ;
- domuz boynu - 1-1.5 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- kakule - 5 gr.;
- karabiber - 5 gr.;
- tuz - 5 gr.;
- havuç - 1 adet;
- yeşillik - 1 demet;
- kırmızı biber - 5 gr.;
- kuru kırmızı şarap - 250 ml;
- folyo - 1 rulo;
- eşleşmeler - 1 adet;
- Rendeleme;
- bir havlu;
- kesme tahtası;
- bir kase;
- tava.
Kullanım kılavuzu
1
Pişirmek için bir parça et seçin. Bir musluk altında iyice durulayın. Bir havlu ile kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Şu anda, bir tencereye su dökün ve yavaş ateş edin. Sıvı kaynadıktan sonra üzerine baharat (kakule, tuz ve karabiber) ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2
Kırmızı şarap alın, isterseniz beyaz veya yarı tatlı ile değiştirebilirsiniz. Alkolü baharatlar ve su ile bir tavaya dökün ve yerleştirin. Şimdi eti oraya koyun ve bir gün boyunca serin ve kuru bir yere koyun.
3
Havuçları ve sarımsakları soyun. Dilimleri rendeleyin ve kök mahsulünü küçük parçalar halinde kesin. Tercihen bir kutu şeklindedir. Eti çıkarın, silin ve kesimler yapın. Havuçları her kesime dikkatlice itin ve üstüne rendelenmiş sarımsak ve kırmızı biberle rendeleyin. Beş ila 10 dakika bekletin.
4
Bir fırın tepsisine veya tavaya biraz yağ dökün. Boyun kuru ete ait değildir, yağ çizgileri vardır ve bu nedenle, minimum yağla bile, yine de sulu olduğu ortaya çıkacaktır. Eti bulaşıkların altına koyun, folyo ile örtün ve 45 dakika önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Bir parça çıkarın, kalan sıvıyı turşundan dökün ve folyoyu çıkarın. Sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 30-40 dakika bekletin.
5
Bitmiş boynu bir tabağa yerleştirin ve istediğiniz gibi süsleyin. Hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir. Garnitür için sebze güveç, taze sebze, otlar, patates püresi kullanın.
Dikkat et
Et, 1 kg başına 45 dakika oranında pişirilmelidir.
Yararlı tavsiyeler
Sosu kalan turşundan yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, eti etin pişirildiği yemeklerin altından sıvıyı toplayın. Bir tavaya dökün ve kısık ateşte ısıtın, tereyağı, biraz un ekleyin. tuz ile Sezon. Sonra ocaktan alın ve bir tencereye dökün.