Birçok insan ormanda mantar almayı sever. Bazıları beyaz veya çörek sever, diğerleri tereyağı ve russula sever. Bununla birlikte, "sessiz avlanma" nın birçok sevgilisi için en lezzetli ve gurme mantar olarak kabul edilir. Tuhaf bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahiptirler. Yağmurdan ve ılıktan sonra, tarlalarda yaz ortasından çam ağaçlarının altında, günlerce ormandaki tüm köylüler büyümeye başlarlar. Ve Eylül ve Ekim aylarında hala sürüyorlar. 15-20 dakikada bir sepet almak kolaydır ve bu bir iş değil, gerçek bir zevktir. Özellikle kışın mantarları sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağınıza dair basit bir tarif biliyorsanız.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 3 kg safran mantarı (madalyonun büyüklüğündeki en lezzetli mantarlar düşünülür, ancak büyük şapkalar gidecek);
- - 1, 5 su bardağı kaynak suyu, kuyu veya en azından filtrelenmiş su;
- - 6 yemek kaşığı kaya tuzu (pürüzsüz, slaytsız).
Kullanım kılavuzu
1
Orman kenarında dikkatlice toplanan ve ormandan getirilen zencefil, enkaz, çim, iğnelerden ayrılmalıdır. Bak kurtlu şapka kalmadı. Tarif için bacakları almamanız tavsiye edilir - çok lezzetli değildirler ve sert kalırlar.
2
Şimdi mantar mahsulü, bileşenlerin sayısını istenen sayıda azaltarak veya artırarak tartılmalıdır. Tarif ilk kez deneniyorsa, endişelenmemek için, sadece böyle bir yemeği henüz denemediğiniz için sadece birkaç kavanoz yuvarlayarak başlayabilirsiniz.
3
Sobadaki büyük bir tavada, bir tuzlu su yapmalı, suyla tuz dökmeli ve gazda kaynatmalısınız.
4
Bu kaynar tuzlu suda, kendinizi yakmamak için, temiz mantar kapaklarını dökün, 10-15 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte kaynatın. Çoğu zaman, mantarları oluklu bir kaşık veya kaşıkla karıştırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde büyük şapkalar kırılır, parçalanır ve daha sonra çok iştah açıcı görünmez.
5
Mantarlar 15 dakika kaynatıldığında, haşlanmış mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir (bunları bir kevgir içine dikkatlice tahliye edebilirsiniz, hostesden daha az zaman alacaktır), temiz ve sterilize edilmiş kutulara önceden koyun (tercihen küçük olanlar, örneğin 0, 5 litre veya hatta daha az - bu nedenle saklamak daha uygundur), vida veya demir kapaklarla sıkın.
6
Her şey tarife göre yapılırsa, 3 kg taze safran süt mantarından 3, 5 litre haşlanmış ve tuzlanmış mantar alırsınız. Soğutulmuş kutular, yeraltında bile, kiler veya buzdolabında bile depolama için serin bir yerde bırakılacak ve bodruma koyabileceksiniz. Bu nedenle, eğer konuklar ve haneler daha önce her şeyi yemiyorsa, bir sonraki mantar mevsimine kadar duracaklar.
Dikkat et
Tarifteki bileşenlerin miktarını hesaplamak kolaydır: 1 kg mantar için rakamlar sadece 3'e bölünmelidir, eğer ürün ormanda hala küçükse, örneğin 6 ile basitçe 2 ile çarpılır. Tavsiye edilen tuz ve su dozlarından sapmanız tavsiye edilmez, aksi takdirde tadı mantarlar daha iyisi için değişmeyebilir.
Yararlı tavsiyeler
Safran mantarlarını bir kavanozdan servis ederken, önce bir tabağa kaymak, akan su altında durulamak gerekir. Sonra büyük şapkaları kesin (güzellik için küçük olanlar en iyi şekilde bırakılır). Tatmak için ekşi krema eklemek kalır ve bitti. Birisi biraz taze dereotu, sarımsakları bir tabağa keser, ancak safran sütlü donutların böyle aromatik katkı maddelerine ihtiyacı yoktur, prensipte - mantar preparatlarının sevgililerinin takdir ettiği kendi özel tadı ve kokusu vardır.