Konyakta kızartılmış et çok aromatik ve lezzetlidir. Güçlü bir alkollü içeceğin yemeğe verdiği ekşi krema sosu ve sebze garnitürü ile iyi gider.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 600 gram et;
- - 6 yemek kaşığı brendi;
- - 2 yemek kaşığı et baharat;
- - 1 kokulu elma;
- - 2 yemek kaşığı kuru üzüm;
- - 60 mililitre kuru beyaz şarap;
- - 200 mililitre ekşi krema;
- - 1 çay kaşığı nişasta;
- - 1 beyaz soğan;
- - 1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
- - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 4 yemek kaşığı tereyağı;
- - tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Eti akan suyun altında alıp yıkayın. Her biri 150 gram olan dört özdeş parçaya kesin. Et parçalarıyla iyi savaşın veya doğrayın.
2
Her et parçasını baharat ve baharatlarla yuvarlayın; barbekü baharatları mükemmeldir. Hazır bir baharat grubunuz yoksa, siyah ve kırmızı biber, köri, kırmızı biber, otlar ve sarımsakları karıştırın. Konyak eti üzerine dökün ve 1-2 saat buzdolabına koyun, tabağı bir kapakla kapatın.
3
Et konyak içinde marine edilirken, elmaları yıkayıp soyun, doğrayın ve kuru üzümlü küçük bir kasede karıştırın. Karışımı beyaz kuru şarapla dökün ve on beş dakika demlenmeye bırakın.
4
İki saat sonra, konyak içinde marine edilmiş eti buzdolabından çıkarın. Tavayı sebze ve tereyağı ile önceden yağlayarak hazırlayın. Her iki taraftaki doğranmış et parçalarını iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.
5
Beyaz soğanları soyun ve ince doğrayın. Etin beş dakika kızartıldığı yağda kızartın. Soğana, beyaz kuru şarap, Dijon hardalı ile dökülen elma ve kuru üzüm karışımını ekleyin, sonra soğan yumuşak ve altın olana kadar malzemeleri güveçleyin.
6
Kalın ekşi krema alın, nişasta ile karıştırın ve bu karışımı soğan, elma ve kuru üzümlere ekleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, ortaya çıkan sosu ısıdan çıkarın.
7
Pişmiş et, kızarmış soğan, elma, kuru üzüm, baharat ve kuru beyaz şaraptan ekşi krema sosuyla konyakta servis edilir. Servis yapmadan önce, taze sebze ve otlar dilimleyerek tabağı süsleyin. Doğrama eti marul yapraklarına koyarsa güzel görünür.
Dikkat et
Konyaktaki et, bir tavada kızartılmazsa, ancak ızgarada çok daha lezzetli olur.
Bu yemek için sığır eti veya domuz eti en uygun et olacak, tavuk konyak ile iyi gitmiyor.
Eti al dente'ye kızartmaya çalışın, aksi takdirde kurur ve konyakın yemeğe verdiği baharat daha az kokulu olur.
Sosu hazırlamak için, beyaz şaraba batırdığınız için hafif kuru üzüm alın. Elma mevsimlik veya yeşil çeşitleri almak daha iyidir.
Yararlı tavsiyeler
Konyakta kızartılmış kıyılmış et için mükemmel bir garnitür fırında patates olacak. Bu arada, barbekü için aynı baharatla pişirebilirsiniz, daha sonra yemeğiniz ve garnitür birbirinizle mükemmel bir şekilde birleştirilecektir.