Sebzeler vücudumuz için en büyük vitamin ve besin tedarikçisidir. Bununla birlikte, sebzelerdeki tüm faydalı maddeleri korumak için bunları minimum ısıl işleme tabi tutmanız gerektiğine dikkat edilmelidir. İstediğiniz sebzeleri kızarmış sebze tabağınıza ekleyebilirsiniz. Aroma ve eşsiz bir tat verdikleri için yemeğin içinde kullanılan baharatlara ve bitkilere özellikle dikkat edin. Sarımsak ve pul biber netlik verir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 3-4 orta boy patates
- 2 patlıcan
- 2 kabak
- 1 dolmalık biber
- 1 soğan
- 3-4 domates
- 1 havuç
- 4 diş sarımsak
- ½ çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı. kaşık kuru fesleğen
- 4-5 Md. yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Kullanım kılavuzu
1
Patlıcan parçalara bölün ve tuz serpin. Patlıcanın meyve suyu vermesi için 15 dakika bekletin, meyve suyu ile acı çıkacaktır. Sonra patlıcanı bir elek içinde atın ve soğuk suyla durulayın. İyi patlıcanlar düzenli, uzun, parlak, hasarsız, koyu mor cilt, sulu, boşluklar ve tohumlar, et ve çıkıntılı sapa sahip olmalıdır.
2
Havuçları ve soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Havuç rengi ne kadar parlaksa, doymuş turuncu bir sebzede soluk olandan çok daha fazla karoten vardır.
3
Biber için sapı çıkarın, tohumlardan temizleyin, soğuk suyla durulayın ve küpler halinde kesin. Yararlılık derecesine göre - kırmızı biber en yararlı olanıdır, vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zengindir. Sarı biber yararlılık açısından ikinci sırada, son olarak yeşil meyveler.
4
Patatesleri soyun ve patlıcan dilimleri büyüklüğünde küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve patatesleri koyun. Patatesleri orta ateşte 3-5 dakika kızartın. Sonra havuç, soğan, biber ekleyin ve 2-3 dakika daha patates ile kızartın.
5
Kabakları patlıcan ve patates ile aynı boyda dilimler halinde kesin. Kabak, kabak ile değiştirilebilir, ancak bu durumda, soyulmadan önce soyun. Açık yeşil kabak, 6 cm çapa ve 15-16 cm uzunluğa sahip küçük meyveler seçin.Örnek büyüdükçe, daha sert tohumlar, cilt daha kaba ve daha az besin içerir.
6
Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Domates alırken, onları koklamayı unutmayın - olgun ve iyi domateslerin güçlü bir domates aroması vardır. Ek olarak, domatesin rengi ne kadar kırmızı ve doygunsa, o kadar lezzetli olur. Doğal olarak, sarı veya pembe çeşitler alırsanız kırmızı renkle yönlendirilmemelisiniz. Ancak her durumda, gölgenin yoğunluğuna, çatlakların ve çürümenin olmamasına dikkat edin.
7
Kızarmış sebzelere hazırlanmış patlıcan, domates ve kabak ekleyin. Isıyı azaltın ve sebzeleri 10-15 dakika daha kızartın.
8
Sarımsakları bir presten soyun ve geçirin. Sebzelere sarımsak, biber, köri, fesleğen ve tuz ekleyin. İyice karıştırın, kapağı kapatın ve 5-7 dakika hazır duruma getirin.
9
Hazır sebzeler bağımsız bir yemek olarak veya et veya balık için bir garnitür olarak servis edilebilir.