Düzgün pişmiş et her zaman mükemmel bir tada sahiptir, ancak mükemmel pişmiş bir yemek bile genellikle küçük bir detaydan yoksundur - sos. Çok çeşitli soslardan etin tadını en iyi tamamlayanı nasıl seçersiniz?
Tarifini seç
Et sosları - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Her şeyden önce, et için bir sos seçerken, kendi zevkinize güvenmelisiniz, çünkü birçok sos et yemekleri ile uyumludur. Ama yine de dikkate değer birkaç ipucu var. Örneğin, baharatlı, ekşi veya tatlı ve ekşi soslar, meyve veya meyve püresinin kullanıldığı yağ ve ızgara etler için daha uygundur - kızılcık, kiraz, İsveç kirazı, elma, vişne erik, bazen limon suyu veya sirke eklenir. Yağsız veya haşlanmış et ekşi krema, krema, domates veya hardal sosları ile iyi gider. Fırında et pişirmek için krem ve süt sos mükemmeldir.
Sos meyvelerden veya meyvelerden hazırlanırsa, önce tamamen yumuşak olana kadar kaynatılır ve bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile doğranır - böylece sosun kıvamı eşit olur. Bir yağ unu karışımına dayalı soslar hazırlamak için, un önceden kuru bir tavada kalsine edilir veya yağda kızartılır ve daha sonra sadece et suyu, süt, krema veya domates suyu ile karıştırılır.
Soğan marmelat sosu
Herhangi bir kızarmış eti mükemmel bir şekilde tamamlar, alışılmadık tatlı soğan sosu ve et kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmaz. Mevcut ürünlerden pişirebilirsiniz, buzdolabındaki bir cam tabakta yaklaşık 6 ay saklanabilir. Kırmızı soğan, sıradan soğan veya arpacık soğan ile değiştirilebilir. Baharat severler zevklerine baharat ekleyebilirler.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kırmızı soğan;
- 50 g zeytinyağı;
- 75 g şeker;
- 100 ml kuru kırmızı şarap;
- 4 yemek kaşığı şarap sirkesi.
Soğan halkalarını kesin ve beş dakika boyunca zeytinyağında kızartın, yanmadığından emin olun, aksi takdirde sos acı bir tat alacaktır. Soğana diğer tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık bir saat karıştırın, sürekli karıştırın. Pişirme sırasında soğan şeffaf ve yapışkan olmalı ve kıvamındaki marmelat lezzetliye benzemelidir.
Kızılcık Sosu
Kızılcık sosunun hoş tatlı ve ekşi tadı, herhangi bir et, kümes hayvanı, balık veya oyunun tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Taze ve dondurulmuş meyveler de hazırlanması için uygundur, ancak ikincisi önceden çözülmelidir.
Sos için ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı şeker
- 1 bardak su
- 2 bardak kızılcık.
Her şeyden önce, şurup yapmalısınız. Bunu yapmak için, şekeri suda çözün ve 5 dakika kaynatın. Bir karıştırıcıda kızılcık öğütün ve şurubu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve sürekli karıştırarak 7 dakika kısık ateşte pişirin.
Et için sıcak krema sosu
Herhangi bir etle iyi giden basit ama alışılmadık derecede lezzetli bir sos.
Sos için ihtiyacınız olacak:
- bir bardak ekşi krema ve et suyu;
- 1 kaşık domates salçası;
- 2 yemek kaşığı un;
- 50 g tereyağı;
- 2 soğan;
- biber, kırmızı biber, tuz.
Unu kızarana kadar tereyağında kızartın ve doğranmış soğan, salça ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Ekşi krema ve et suyu ekleyin ve sekiz dakika pişirin, tuz, karabiber, çeşitli baharatlar tadı eklenebilir.
Şanti Et Sosu
Bu, sosu et yemekleri için hazırlamanın en kolay yoludur, ısıl işlem gerektirmez, tüm bileşenler basitçe karıştırılır. Kebaplar, haşlanmış ve pişmiş etler için idealdir.
Sos için ihtiyacınız olacak:
- 150 g ekşi krema ve mayonez;
- bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş);
- bir çift sarımsak karanfil;
- bir tutam kırmızı biber, zerdeçal, acı biber.
Kıyılmış otları ve sarımsakları ekşi krema ve mayonez ile karıştırın, baharat ve tuz ile baharatlayın. Lezzetli sos hazır.
İlgili makale
Lezzetli bir makarna sosu nasıl yapılır