Musaka, Balkan ve Doğu mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Yunan versiyonu birkaç pişmiş katmandır. Bu pişirmek çok zor olmayan çok orijinal bir yemektir.
Tarifini seç
Musaki için gerekenler
6-8 porsiyon ve 23x23 santimetre boyutunda bir pişirme kabına dayanarak ihtiyacınız olacak: 2 patlıcan, 800 gram kıyma (kuzu, sığır eti, dana eti olabilir), 1 soğan, 3 domates, 180 mililitre beyaz kuru şarap, 50 gram katı şarap eriyebilir peynir (yüzeye serpmek için), kızartma, tuz, taze çekilmiş karabiber için biraz bitkisel yağ. Beşamel sosunu hazırlamak için 40 gram tereyağı, 30 gram un, 500 mililitre süt, 2 yumurta, 200 gram sert eriyebilir peynir, tuz ve bir tutam hindistan cevizi alın.
Beşamel Sos Yapmak
Başlamak için, bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin, daha sonra tavaya un ekleyin ve tereyağı ile birlikte 40 saniye daha kızartın, daha sonra tavayı ısıdan çıkarın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, sütü küçük bir kapta ısıtın. Sosu topaksız tutmak için, hem sütün hem de tereyağı ve un karışımının yaklaşık aynı sıcaklıkta olduğundan emin olun, ancak sıcak olmamalıdır.
Şimdi tereyağı ve unu tekrar yavaş ateşe koyun ve içine yavaşça süt dökün, karışımı tahta bir spatula ile karıştırın. Sosu kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin, sonra biraz kaynatın (yaklaşık 5 dakika). Sonra, peyniri ovmanız ve sosu dökmeniz gerekir. Karışımı karıştırın ve peynir eriyene kadar pişirin. Şimdi sadece sosu tuzlayın ve tadına biraz hindistan cevizi ekleyin. Sonra ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Sosu zaten bir kaseye koyabilirsiniz.
Şimdi yumurtaları alın ve ayrı bir kapta biraz çırpın. Sosu iki set halinde ekleyin, her iki kez sürekli karıştırın. Hepsi bu. Sosu, karışımın yüzeyinde düzgün bir şekilde uzanacak şekilde yapışan film ile örtün - bu, filmin üzerinde görünmesini önleyecektir.
pişirme ürünler
Soğanı soyun ve halkaların dörtte birine kesin, sonra domatesleri yıkayın, yüzeylerinde tam olarak değil çapraz şekilli bir kesi yapın, 1 dakika kaynar suya koyun ve hemen buzlu suya aktarın. Böylece domatesleri kolayca soyabilirsiniz. Onları küçük küpler halinde kesin.
Şimdi patlıcanla ilgilenin: yıkayın, saplardan kurtulun ve ince dilimler halinde kesin. Bundan sonra, tüm dilimleri bir kevgir veya kaba koyun, hafifçe tuzlayın ve yarım saat bu durumda bırakın. 30 dakika sonra, patlıcan dilimlerini durulayın ve kurulayın. Şimdi patlıcanları bitkisel yağda bir tavada kızartın, daha sonra fazla yağı çıkarmak için peçetelerle hafifçe kurutun.
Doğranmış soğanları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, orta ateşte pişirin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Şimdi soğanları tavadan çıkarın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve ısıyı artırın. Kıymanın yarısını tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın, arada sırada karıştırın. Bu kıyma bir kaseye aktarın ve kalan tavaya ekleyin ve ayrıca soteleyin. Şimdi etin ilk kısmını tavaya geri koyun, şarabı dökün ve her şeyi karıştırın. Soğan, domates, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karışıma bir tavada ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar karışımı pişirmeye devam edin.