Taze çekilmiş meyveleri korumak daha iyidir, eğer bir gün veya birkaç gün uzanırlarsa, önce 4 saat soğuk suya batırılmalıdır. Bazı tuzlama türlerinden önce, her durumda ıslatılmalıdır. Yeşillikleri hasat ederken bilmeniz gereken başka incelikler var.
Tarifini seç
Salatalıkları korumak için, sadece iyi bir su almanız gerekir - arıtılmış, bir kuyudan, bir kuyudan. Musluktan kaliteli su akarsa, alabilirsiniz. Aksi takdirde, sıvıyı önceden temizleyin, aksi takdirde tuzlu su depolama sırasında bulanıklaşır ve kutular “patlayabilir”.
Sadece salatalık turşusu çeşitlerini alın. Marul kategorik olarak uymuyor, böyle bir meyveden dolayı tüm kavanoz bozulabilir ve aynı zamanda tazeliğini kaybetmiş yumuşak bir kopyadan dolayı.
Turşu, turşudan farklı olarak, çocuklar tarafından yenilebilir. Kış için böyle bir boşluk yapmak için 3 litrelik bir kavanoz alın:
- 1.5-2 kg salatalık (boyutlarına bağlı olarak);
- 5 diş sarımsak;
- 1 sayfa yaban turpu;
- 4 yaprak kırmızı kuş üzümü;
- 5 kiraz yaprağı;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 3 yemek kaşığı kaba tuz;
- 1.2 litre su.
Salatalıkları iyice durulayın, kirliyse, yumuşak bir bezle hafifçe ovalayın, suda nemlendirin, sonra iyice durulayın. Onları 4 saat soğuk suda bekletin, ardından her iki taraftaki uçları kesin.
Kavanozu iyice yıkayın, meyveleri dikey ve birbirine yakın istifleyin. Sarımsakları soyun, her dilimi ikiye bölün.
Eski günlerde, ev hanımları sarımsak, dereotu ve bir çorba kaşığı havaneli ile dövülerek. tuzlar, daha güçlü bir lezzet için bu karışımı kavanozlara koyun.
Bunu yapabilir veya dereotu, doğranmış sarımsak, frenk üzümü yaprakları, kirazları neredeyse yarıya dağıtabilir ve kavanozun altına ve ortasına salatalık koyarken koyabilirsiniz ve merkezde ve yukarıdaki 2-4 parçaya küçük bir yaban turpu yaprağı kesebilirsiniz.
Kuyu veya kaynak suyunuz varsa, soğuk tuzlama yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzu soğuk suda çözün, salatalıklara dökün, kavanozu selofan kapakla örtün ve bodrum katında, bodrum katında ve buzdolabında saklayın.
Bu tür su ve benzeri depolama alanları yoksa, başka bir yöntem kullanın. Bunu yapmak için, kavanoza veya musluktan saf su dökün, kabın boynunun üstüne çift kat bandaj koyun, tuz dökün. Yavaş yavaş, çözülür ve daha sonra bandaj ile gereksiz kirleri giderir.
Bu formda salatalık 3-3.5 gün dayanmalıdır. Onları günde iki kez örtün, ters çevirin, sonra tekrar dibe koyun. Bu yöntem, eşit olarak tuzlanmasına yardımcı olacaktır. Bu süreden sonra, salamurayı tavaya dökün, kaynatın, salatalıkları dökün. Kavanozları steril demir kapaklarla toplayın, ters çevirin, soğuyana kadar sarın.
Lezzetli ve salatalık turşusu. Bunları yapmak için şunları yapın:
-1.5-2 kg salatalık;
- 3 dal maydanoz;
- 6 bezelye karabiber;
- 2 defne yaprağı.
1 litre su için:
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz (slayt yok);
- 1 çay kaşığı sirke özü.
Yıkanmış salatalıkları kesik uçlu, sterilize edilmiş 3 litrelik bir cam kavanoza koyun, baharatlarla değiştirin.
Maydanozu koyun, daha sonra kaynar su dökerken, üst salatalık "kaynatılmaz".
Tuz, şekeri suya dökün, kaynatın. Salamurayı bir kavanoza dökün, 20 dakika bekletin. Sonra turşuyu tavaya dökün, tekrar ateşe koyun. Sıvı kaynadığında, bir kavanozla doldurun, özü ekleyin, demir bir kapakla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.