Ev yapımı domuz eti lagman, sonbahar veya kış öğle yemeği için mükemmel doyurucu bir yemektir. Erişte ve patates doygunluk ve besleyici değer verir, sebzeler parlak tattan sorumludur: tatlı biber, soğan, domates, patlıcan. Lagman'a karakteristik baharatlı bir lezzet veren bir baharat seti gereklidir.
Tarifini seç
Lagman: yemek pişirme özellikleri ve nüansları
Lagman, Orta Asya mutfağının popüler bir yemeğidir, çok yüksek kalorili ve besleyicidir. Ev yapımı erişte, patates, domates, tatlı biber ile kalın bir çorbaya benziyor. Et bileşeni de çok önemlidir, yemeğin son tadı ona bağlıdır. Klasik versiyon kuzu, bazen sığır eti kullanımını içerir. Ancak modern uyarlanmış mutfaklarda, lagman genellikle diğer et türlerinden yapılır: domuz eti, tavuk, hindi. Kümes hayvanları kalorileri azaltabilir, ancak tadı daha az doyurulur. Bileşenlerin oranları değişir, çeşitli sebze ve baharatlar eklenir. Taze domates yerine konserve kullanılabilir, bu durumda tuz miktarının azaltılması gerekir.
Lagman sadece ocakta değil, aynı zamanda yavaş ocakta da pişirilir. Düdüklü tencere fonksiyonlu bir düdüklü tencere pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilir.
Yemeği daha lezzetli hale getirmek için, taşsız yeterli yağlı et kullanmak daha iyidir. Sulu fileto hızla kaynatılır, et suyu konsantre edilir ve doyurulur. Lagman'ın hazırlanması uzun zaman alır, genellikle tüm şirket için yapılır. Yeni başlayanlar, belirli bir yer imi işaretleme sırasını izleyerek ve sobadaki yaşlanmanın kesin zamanlamasını gözlemleyerek adım adım ilerlemelidir. Şiddet derecesi, sarımsak, karabiber ve baharat miktarını ekleyerek veya azaltarak tada ayarlanır. Renkli sebzelerle düzgün pişirilmiş bir lagman ve yeşilliklerin cömert bir kısmı fotoğraflarda ve videolarda muhteşem görünüyor.
Laguna erişte: nasıl doğru yapılır
Klasik tarif, ev yapımı erişte kullanımını içerir. Yemek pişirmek kolaydır. Bitmiş bantlar kurutulabilir ve bir sonraki kullanıma kadar bir kağıt torbada saklanabilir.
maddeler:
- 1 kg premium buğday unu;
- 400 ml filtrelenmiş su;
- 2 yumurta
- 0.5 çay kaşığı soda;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 180 g rafine ayçiçek yağı.
Tuzu ılık suda eritin, yumurta ekleyin, çatal veya çırpma teli ile çırpın. Karıştırıcıyı düşük hızlarda da kullanabilirsiniz. Unu eleyin, soda ile karıştırın ve yumurta karışımına porsiyon olarak ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
Hamuru bir turnike haline getirin, parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyun. 10 dakika bekletin, daha sonra her bir iş parçasını sosis şeklinde yuvarlayın, bir havluyla örtün ve tekrar 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Her sosisleri bir oklava ile yuvarlayın, geniş bir şeride dönüştürün, bir spirale bükün, 10 dakika daha bırakın. Son aşama, iş parçasını istenen uzunluğa çekmektir. Bundan sonra eriştelerin bitmiş olduğu kabul edilir.
Ev yapımı lagman: adım adım tarif
Hamur ile uğraşmak istemiyorsanız, makarnalık buğdaydan yapılan geniş makarnalar yapacaktır. Bu tür erişteler kaynamaz, hoş bir tutarlılığı korurken, et suyu şeffaf kalır.
maddeler:
- 300 g domuz eti (kemiksiz fileto);
- 3 orta boy patates;
- 2 soğan;
- 2 sulu havuç;
- 2 etli domates (tercih edilen aromatik geç çeşitler);
- 2 tatlı biber;
- 3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- bir demet dereotu;
- 3 diş sarımsak;
- 250 g erişte;
- kızartma için kokusuz bitkisel yağ;
- tuz, karabiber tadı.
Patates, havuç, sarımsak ve soğanları soyun. Domatesleri yıkayıp kurutun. Soğanı dörde bölün ve derin duvarlı bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Ürünün yanmaması için sürekli karıştırın.
Domuz eti durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve soğanı bir tavaya koyun. Tahta bir spatula ile karıştırın, böylece et küpleri düzgün bir altın kabukla kaplanır. Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin ve kızartmak için dökün. 5 dakika sonra sarımsak ekleyin, bir karıştırıcıda doğranmış veya keskin bir bıçakla ince doğranmış.
Biber tohumları temiz, kareler halinde kesin. Domatesleri kaynar su ile dökün, cildi çıkarın, posayı kaba doğrayın. Her şeyi et ve diğer sebzelere koyun, karıştırın, 10 dakika pişirin. Dereotu öğütün ve domates salçası ile bir tavaya koyun. Filtrelenmiş suyu, sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün.
Patatesleri küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte 30-40 dakika kapalı bir kapak altında pişirin. Önemli bir durum, sobanın gücünü düzenleyerek kaynar sosu önlemektir. Sebze yahnisi ne kadar yavaş olursa, sos o kadar zengin olur. Tuzlu suda ayrı bir kapta, erişteleri pişinceye kadar kaynatın, bir kevgir içinde yaslayın.