Birçok genç ev hanımı, sıradan karabuğday lapası pişirmeden önce tahılların bir tavada kızartıldığını önermez. Büyükannelerimizin bu prosedürü gerçekleştirmesinin birkaç nedeni vardır ve bunların bazıları şu anda ilgilidir.
Tarifini seç
Karabuğdayı kızartmak için neden kullanılır?
Ön kızartma ek bir ısıl işlemdir. Daha önce, karabuğday ve diğer tahıllar ağırlıkça satıldı ve genellikle nemli odalarda keten torbalarda saklandı. Bu nedenle tahıl bazen nemlendirilir, küflenir, bazen böcekler ve solucanlar, aktif olarak yayılır. Bu nedenle, bir tavada kızartmak sadece bakterileri öldürmekle kalmadı, aynı zamanda krupun uygunsuz koşullarda sakladığı hoş olmayan kokunun giderilmesine de yardımcı oldu.
Karabuğdayın kalitesi genellikle arzulanan çok şey bıraktığından, bu prosedür sırasında safsızlıklar ondan ayrıldı - yanlışlıkla yulaf veya bezelye yakalandı, kabuk seçildi. Sonuçta, tahılın düz bir yüzeye serpilmesiyle bunu yapmak daha uygundur. Buna ek olarak, yeni satın alınan karabuğdayı kızartmaya çalıştılar, çünkü yüksek sıcaklık yardımı ile böcek yumurtalarını öldürmek mümkündür, böylece parazitler depolama sırasında kabuğu çıkarılmış halde çoğalmaz.
Krupiye yerleşmiş böcekleri ve bakterileri öldürmek için, 6 saat boyunca dondurucuya koyabilirsiniz. Ancak kalıp bu şekilde ele alınamaz - anlaşmazlıklar için sadece yüksek sıcaklıklar korkutucu olur.
Bugün karabuğday kızartmam gerekiyor mu
Günümüzde tahıllarla ilgili durum biraz farklıdır. Mağazalarda neredeyse hiç kötü hammadde yoktur. Dahası, güzel vakum torbalarında paketlenmiş karabuğday, genellikle pirzola olarak adlandırılandan biraz daha pahalıdır. Alıcı mücadelesinde üreticiler, tahıllara giderek artan talepler getiriyor, tüm depolama ve paketleme standartlarına uyuyor, bu nedenle böceklerin kapalı ambalajlara yerleştirilme olasılığı oldukça düşük. Bu nedenle, prensip olarak, satın aldıktan sonra veya pişirmeden hemen önce iyi karabuğday kızartmak gerekli değildir.
Karabuğday hem sıkıca kapalı kaplarda hem de üreticinin ambalajında saklanabilir, genellikle bu torbalarda yeniden kullanılabilir yapışkanlı bir tutturucu bulunur.