Sadece yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca çeşitli sebze yemekleri masada olmalıdır. Havuçlu salatalıklardan kış için hazırlıklar, diyette gerekli minimum besin maddelerini sağlayacaktır. Salatalar, salamura ve tuzlanmış spin, atıştırmalık, tamamlayıcı öğle yemeği veya bağımsız bir yemek olarak hizmet edecektir. Ve minimum ısıl işlemle havuç ve salatalık neredeyse her zaman taze sebzelerin tadı ve aromasına sahip olacaktır.
Tarifini seç
Kış için basit bir salatalık ve havuç salatası: klasik bir tarif
İhtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- salatalık - 5 kg;
- sofra sirkesi (% 9) - 125 ml;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- tuz - 80 g;
- şeker - 120 g;
- yenibahar ve karabiber - tatmak.
Salatalıkları iyice yıkayın. 5 mm'lik daireler halinde kesin. Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın. Büyük bir emaye tavada sebze yığını. Onlara biber, tuz, şeker karışımı ekleyin, sirke ve ayçiçek yağı dökün. Karışımı karıştırın ve serin bir yerde 3 saat bekletin.
Aynı boyuttaki kavanozları sterilize edin. Kapakları onlara kaynatın. Kutuları ve kapakları bir kenar boşluğu ile hazırlayın. Salatayı karıştırın ve kutulara koyun, salatası bir kaşıkla sıkıştırın. Sebzeleri kavanozun alt kısmındaki geri kalan turşusu ile kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Büyük bir lavabonun veya tencerenin altına bir havlu koyun ve üzerine salata ile doldurulmuş kutuları yerleştirin. Havzaya bankaların omuzlarına ılık su dökün. Kutularla teneke altında çok küçük bir ateş açın ve iş parçalarını hacmine bağlı olarak sterilize edin. Bir litreyi 20 dakika sterilize edin, yarım litre 10 dakika yeterlidir.
Bundan sonra, kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın. Bunu yapmak için, kendinizi yakmamak için özel forseps kullanın. Kutuları ters çevirin ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve saunada soğumaya bırakın, böylece atıştırmalık ek koruma altına alınacaktır.
Soğutulmuş kutuları serin bir odada temizleyin. İş parçası 18 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
Kore salatalık ve havuç salatası evde
4 litreye ihtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- salatalık - 3 kg;
- maydanoz - 100 g;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- sarımsak - 4 kafa;
- sofra sirkesi (% 9) - 125 ml;
- şeker - 200 g;
- Korece havuç için baharat - 40-50 g;
- tuz - 40 g.
Adım adım pişirme işlemi
Salatayı pişirmeden önce. Salatalıkları bir saat soğuk suda bekletin, sonra yıkayın ve iyice kurutun. Meyveleri 3-4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Havuçları Kore salata sosu rendesinde soyun ve doğrayın. Bir emaye kasede sebzeleri karıştırın.
Sarımsakları soyun, bir pres veya doğrayın ve salatalıklara ve havuçlara ekleyin. Maydanozu yıkayın, peçete ile kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Sebzelere koy.
Bir tencereye sebze yağı ve sirke dökün, baharat, tuz ve şeker dökün, her şeyi karıştırın ve sebzelerin 3 saat bekletin. Daha sonra bir kaşıkla çarparak sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kalan turşuyu tavada kaynatın ve sıcak salata kavanozlarına dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin. Sonra kavanozları bükün, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.
Yaklaşık bir gün sonra, kilerdeki salatası veya kış koruyucularının saklanabileceği başka bir yerde yeniden düzenleyin. Bu odadaki sıcaklık 18 ° C'yi geçmemelidir.
Kış için domates ve soğan ile havuç ve salatalık salatası
3, 5 litreye ihtiyacınız olacak:
- domates - 1 kg;
- salatalık - 1 kg;
- havuç - 0, 5 kg;
- soğan - 0, 5 kg;
- elma sirkesi (% 6) - 40 ml;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- tuz - 40 g.
Adım pişirme
Yıkanmış salatalıklar çok ince olmayan daireler veya sıradan yarım daire şeklinde kesilir. Havuçları, doğranmış soyulmuş soğanları ince yarım halkalara rendeleyin. Domatesleri yıkayın ve bir peçete ile kurulayın. Orta boy dilimler halinde kesin.
Salatalıkları emaye bir tavada havuç ve soğan ile karıştırın. Domatesleri daha sonra ekleyin. Sebze karışımını tuzlayın, ayçiçek yağına dökün ve 30 dakika bekletin.
Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve her şey kaynadıktan 10 dakika sonra sebzeleri pişirin. Domates ve sirkeyi şimdi ekleyin, kütleyi yavaşça karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Kavanozları sterilize edin, salata ile doldurun ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve soğumasını bekleyin. Bu tarif kullanılarak hazırlanan bir salata genellikle oda sıcaklığında saklanabilir.
Biber ile salatalık ve havuç kış için hasat
İhtiyacınız olacak (2–2, 25 L):
- salatalık - 1 kg;
- havuç - 400 g;
- dolmalık biber - 400 g;
- soğan - 200 g;
- şeker - 40 g;
- ayçiçek yağı - 60 ml;
- sofra sirkesi (% 9) - 20 ml;
- dereotu yeşillikleri - 20 g;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz - 15 g;
- su - 40 ml.
Adım adım pişirme işlemi
Salatalıkları yıkayın ve kurulayın. Uçları kesin ve daireler halinde kesin. Havuçları soyun, rende üzerine öğütün. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin. Biber saplarını ve tohumlarını çıkarın, durulayın.
Biberleri halkaların dörtte birine dilimleyin. Dereotu ince ince doğrayın. Salatalık, tuz, şeker, dereotu ve sarımsakları bir tavada bir bıçakla ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğan ve biberi 5 dakika kızartın. Havuç ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın.
Bir tavaya su dökün ve 5 dakika pişirin, ardından salatalıkları koyun. Kalan ayçiçek yağını ve sirkeyi tavaya dökün. Karışımı sobaya koyun, kaynatın ve 7-10 dakika pişirin.
Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları açın. İş parçasının sterilizasyonu gerekli değildir. Ters çevirin, sıcak bir şeyle örtün ve bir gün bekletin.
Kış için salatalık, havuç ve soğan hasat
700 g'lık bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 200 g olgunlaşmış salatalık;
- 200 g havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 150 g hafif soğan;
- 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 1/2 yemek kaşığı. l. şeker ve kaya tuzu.
İş parçasını aşamalı olarak hazırlama süreci
Havuçları bir fırça ile yıkayın, soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Salatalıkları yıkayın, her iki taraftaki uçları kesin, 2 saat soğuk suya batırın. Suyu boşaltın, şımarık yerleri çıkarın, havuçla aynı boyutta daireler halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın, durulayın ve halkalar halinde kesin, çok büyük olursa yarım halkalar yapın. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın, sarımsakları bir presle sıkın. Salata tuz ve şeker ekleyin, yağa dökün.
Baharatları çözmek için 30 dakika boyunca birkaç kez karıştırın. İş parçasını sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve elde edilen sosu dökün. Yiyecekleri su banyosunda en az 25 dakika sterilize edin. Onları 24 saat boyunca odada bekletin, ters çevirin ve sıcak giysilerle kaplayın.
Kış için salatalık, lahana ve havuç salatası: kolay bir tarif
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg beyaz lahana,
- 2 havuç
- 1 kg salatalık
- 20-30 gram şeker
- tadı tuz.
Lahanayı yıkayın ve doğrayın, havuçları yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamurayı hazırlayın ve kavanozlara dökün. İş parçasını 15 dakika sterilize edin ve sıkıca yuvarlayın.