Size Kraliçe Elizabeth'in 1959'da Balmoral Kalesi ziyareti vesilesiyle Başkan Dwight Eisenhower için yaptığı “İskoç krepleri” olarak bilinen kreplerin bir tarifini sunuyorum. Ulusal Arşivlere göre, bir aile tarifine göre pişirildiler. Daha sonra cumhurbaşkanına bir mektup gönderdi ve pudra şekeri yerine pekmez kullanılmasını önerdiği bir reçete ekledi.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 400 g un
- - 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- - 200 ml süt
- - 2 yumurta
- - 2 çay kaşığı soda
- - 1 çay kaşığı ısırık
- - 2 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
Kullanım kılavuzu
1
Avrupa yağı normal yağdan daha yüksek bir yağ içeriğine sahipti, bu yüzden köy yağınız varsa, krepleriniz kraliçenin yaptığı gibi olacak. Çoğu börek tarifleri biraz tuz ekler. Kraliçenin tuzlu tereyağı veya normal tereyağı kullanıp kullanmadığı bilinmemektedir, tarifte bunun bir göstergesi yoktur.
Orijinal tarif tartar kremi gibi bir maddeden bahsediyor. Aslında, bunlar tartarik asit tuzları veya "tartar" olarak adlandırılır. Fermantasyon sürecini başlatmak için şarap yapımında kullanıldı. Bu tarifte, krepleri gürlemek için bu malzemeleri sıradan kabartma tozu ve sirke ile değiştirdik. Ayrıca mısır nişastası da ekleyebilirsiniz.
2
Büyük bir kapta un, kabartma tozu, yarım çay kaşığı sirke ve tuzu karıştırın. Yumurtaları ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Sütün yarısını ekleyin. Unun ortasında bir çöküntü yapın ve süt-yumurta karışımına dökün. Pürüzsüz olana kadar çırpın, doğru kıvam elde edene kadar süt ekleyin - yeterince sıvı, ancak tavada yayılmamalıdır.
3
Tavayı önceden ısıtın ve orta ateşte pişirin. Biraz yağ ile kızartın, tavayı bir peçete ile yağlayın. Hamuru büyük bir kaşıkla yerleştirin. Yaşlıların yüzeyinde kabarcıklar görünmeye başladığında (genellikle 2-3 dakika sonra), metal bir spatula ile ters çevirin. Bir dakika diğer tarafa sote edin. Börek kızartılmış olmalı. Bir tabağa çıkarın ve kreplerin geri kalanını pişirirken soğumaması için temiz bir mutfak havlusu ile örtün.
Pudra şekeri serpin ve tereyağı, reçel veya bal ile servis yapın.