Bir maya hamuru yapmak taze veya kısa kabuklu hamurdan daha uzun sürer ve yine de sonuç buna değer. İkramlar için samimi içten şükran, hostes için haklı bir ödül olacaktır.
Tarifini seç
Bu basit tarif, tatlı, et veya baharatlı herhangi bir dolgu ile muhteşem turtalar pişirmenize yardımcı olacaktır. 15 g preslenmiş veya yarım torba kuru mayayı yarım bardak ılık kaynamış suda seyreltin ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Maya yemyeşil köpükle yükselene kadar bekleyin ve 0, 5 bardak ılık ekşi krema, buzdolabından önceden çıkarılması gereken 2 yumurta ve yarım bardak sebze veya ghee ile karıştırın. Hamuru daha iyi hale getirmek için yiyecekler sıcak olmalıdır. Sıvı ekşi krema durumunu elde etmek için yiyecekleri karıştırın, bir çorba kaşığı şeker, 0.5 çay kaşığı tuz ve elenmiş un ekleyin. Tencereyi hamurla 25 dakika ılık bir yerde bırakın, daha sonra 2-2.5 bardak un dökün. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır.
Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, masanın üzerine un serpin ve hamurları yemyeşil ve lezzetli olacak şekilde iyice yoğurun. Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve 1.5-2 saat ılık bir yere koyun. Şu anda doluma dikkat edin - hamur uyduğu zaman tamamen soğumuş olmalıdır.
Hamur yaklaşık 2 kez yükseldiğinde, 5 dakika yoğurun ve 2 parçaya bölün - daha büyük ve daha küçük, bu pastanın alt ve üst kısmı olacaktır. Küçük turta yapacaksanız, hamuru ortalama bir elma büyüklüğünde parçalara bölün. Yine, 15 dakika boyunca yükselmeye bırakın, daha sonra dip için amaçlanan çoğu kısmı ılık, bitkisel yağ pişirme tabakası ile yağlanmış olarak yuvarlayın ve dolguyu üzerine koyun. Tatlı bir kek yaparsanız, testin ikinci bölümünü küçük parçalara bölün, sosislere yuvarlayın ve kekin üzerine dolguyu tutacak bir ağ yapın. Turta kıyılmış et veya sebze varsa, hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırarak ve güzelce çevirerek kapağı bütün yapın.
Yine, pastayı 10 dakika ılık bir yerde bırakın, ardından güzel bir parlak kabuk elde etmek için ayçiçek yağı veya süt ve yumurta püresi ile yağlayın, birkaç yerde çatalla doğrayın ve fırına koyun, önceden 180 dereceye kadar ısıtın. Pastanın yanmasını önlemek için fırının altındaki fırın tepsisinin altına su içeren bir tencere koyabilirsiniz - ondan gelen buhar ürününüzü koruyacaktır.
Hamur hafif kahverengileştiğinde, ısıyı 100 dereceye düşürün ve pişene kadar keki pişirin. Maya hamurundan elde edilen ürünler ısı sıcağında masaya servis edilmemelidir - yaklaşık 10 dakika boyunca doğal bir kumaştan bir havlu veya peçete ile örtmeniz gerekir.
Pasta için et doldurma, pasties ile aynı şekilde hazırlanır. Lahana ile börek çok lezzetli. Lahanayı ince bir şekilde parçalayın ve sık sık karıştırarak bir kapak altında düşük ateşte kızartın. Hazır olduğunda tuz. Haşlanmış 2-3 yumurtayı ince doğrayın, yeşil soğanları doğrayın ve kıyılmış lahanayı ekleyin.
Elmalardan tatlı doldurma yapılabilir. Meyveleri dilimler halinde kesin, tatmak ve nişastaya şeker ekleyin, böylece elde edilen meyve suyu pastadan bir fırın tepsisine akmaz. Dolgu hamuru üzerine koymadan hemen önce şeker eklenmelidir.
© Tüm hakları saklıdır. Özellikle Just! Skoromolova Yu.I. 15.05.2013