Kokulu ve narin bisküvi, çeşitli kekler, turtalar ve hamur işleri yapmak için kullanılır. Lezzetli ve yemyeşil tatlılar, hostesin pişirme nüanslarına aşina olması şartıyla şenlikli masayı süsler.
Tarifini seç
Bisküvi hamuru yapmak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız vardır: 1 bardak buğday unu, 1 bardak şeker ve 5 tavuk yumurtası. Gerçekten muhteşem bir pandispanyaya ihtiyacınız varsa, yemek pişirmek için soğuk yöntemi kullanmak daha iyidir.
Soğuk yöntemi kullanırken, tatlı daha az ufalanır ve çok hafiftir. Yoğun bir bisküvi elde etmek için sıcak bir yöntem önerilir.
Tavuk yumurtası önce oda sıcaklığına ısıtılmalıdır. Buğday unu ince bir elekle 2-3 kez elenir. Yavaşça yumurtaları kırın ve proteinleri yumurta sarısından ayırın. Sarısı, şeker taneleri tamamen kaybolana kadar 1/2 şekerle öğütülür. Sadece bundan sonra, hacim 2-3 kat artıncaya kadar kitle bir çırpma teli ile çırpılır.
Mükemmel temiz bir kapta beyazları çırpın. Protein oksidasyon sürecinden geçtiği, griye döndüğü ve yemyeşil köpük çalışmadığı için metal kaplar kullanmayın. Proteini çırpmak için bir mikser almak daha iyidir. Geri kalan şeker, ince bir akımla kaba dökülür. 3-5 kat ağırlık artışı elde etmek gerekir.
Kabı buzlu suya veya ezilmiş buz veya karla doldurulmuş bulaşıklara yerleştirerek beyazları daha iyi çırpın.
Protein köpüğünün 1 / 3'ü çırpılmış sarısı içine sokulur ve bileşenler tahtadan veya silikon bir spatula ile yukarıdan aşağıya karıştırılır. Yavaş yavaş unu kütleye dökün, hafifçe karıştırmaya devam edin. Daha sonra, kalan proteinler sokulur ve bisküvi hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Hamuru manuel olarak yoğurmak gerekir, çünkü karıştırıcıyı bu aşamada kullanmak köpüğün yerleşmesine neden olabilir.
Fırın kabının tabanı ve duvarları 1 cm yüksekliğe kadar bitkisel yağ ile yağlanır.Tüm yan yüzeyi yağlarken, fırında yükselen hamur kaybolacağı için muhteşem bir bisküvi çalışmaz. Bu nedenle, bisküvi yüksekliğin sadece yarısını yükseltir. Kalıbın altını ve duvarlarını buğday unu veya irmik ile serpmek daha iyidir.
Hamuru tek bir hareketle hazırlanan forma dökün. Hamur, yüksekliğin 3 / 4'ünden fazla olmamalıdır. Bir bisküvi 180 ° C sıcaklıkta pişirilir ve formu ortalama bir seviyeye ayarlar. Kuru bir kibrit ile bisküvinin ortasını delerek tatlıların hazır olduğunu belirleyebilirsiniz. Üzerinde ham hamur kalmazsa, hamur işleri hazırdır. Ek olarak, pişmiş bisküvi kalıbın arkasında kolayca kalır ve bir parmakla basıldığında hızla iyileşir.
Fırını ilk 10-15 dakika içinde açmayın. Bisküvi - keskin bir sıcaklık düşüşüne ve mekanik strese tahammül etmeyen en hassas ürün. Herhangi bir itme, testin yerleşmesine neden olur. Pişirme sırasında bisküvi yüzeyinde çok hızlı bir kabuk oluşursa, hamur pastanın ortasının pişmesine izin vermeyeceğinden, suyla nemlendirilmiş parşömen kağıdı ile kaplayın.
Pişmiş ürünleri fırından aldıktan sonra, kalıp ıslak bir havlu üzerine yerleştirilir. Sonra ızgaraya dönün ve tamamen soğumaya bırakın. Sadece bundan sonra tatlı kalıptan çıkarılır.
Çok katmanlı bir kek hazırlanmasına karar verilirse, bisküvi birkaç kestirme olarak kesilmelidir. Pişirme en az 4 saat boşta kalırsa bunu yapmak çok daha kolaydır. Kekleri şurupla ıslatmak isterseniz, bisküvinin yaşlanma süresi 8 saate çıkarılır.