Birçoğu, yemeğin içinde isteğe bağlı bir şey olduğunu düşünerek, et suyunu hafife alıyor. Bu arada, profesyonel şefler seçimine ve hazırlanmasına özellikle dikkat ederler. Ve oldukça haklı, çünkü sos bazı bileşenlerin "sesini" yumuşatabilir veya geliştirebilir. Bazı yemeklerin tadını daha keskin ve diğerleri daha sıkıcı yapar. Bileşenlerini doğru seçmek önemlidir. Basit bir seçenek soğan sosudur.
Tarifini seç
Sos sostan nasıl farklıdır?
Sos, sos, çeşitli sıvı sosları ifade eder. Adı "ekle" fiilinden türetilmiştir. Ana görevi ana yemeğin tadını tamamlamaktır. Buna ek olarak, sosun estetik bir işlevi de vardır. Bununla birlikte, yemeği etkili bir şekilde dekore edebilirsiniz.
Klasik sos pişirme tekniğinde ve malzemelerde sostan farklıdır. Hazırlama sırasında ana yemek ürünlerinden salınan et suyuna veya meyve suyuna dayanır. Sos kaynatılarak hazırlanır. Ve tercihen yemeğin kızartıldığı veya pişirildiği yemeklerde. Bu önemlidir, çünkü daha sonra sos tadı ve aroması ile doyurulur. Profesyonel şefler, o zaman mükemmel bir gastronomi birliğinin ortaya çıkacağını garanti eder.
Yardımcı bileşenler un, domates, ekşi krema, krema, baharat ve otlardır. Sos yoğunluğu sağlarlar.
Soğan sosları için hangi yemekler uygundur?
Soğan sosu en azından özel ilgiyi hak ediyor çünkü en az zaman ve banal içerikli yemeklere ilginç bir ekleme yapmanıza izin veriyor. Soğan ve kremaya dayanır. Malzemelerin geri kalanı güvenle değiştirilebilir.
Soğan bazlı sos et için idealdir. Organik olarak hem sığır eti hem de domuz eti ile kümes hayvanlarını tamamlar. Bir istisna ördek eti. Fast food, aynı nuggets ile iyi gider.
Mutfak deneylerinin hayranları soğan sosunu ve balığı tamamlayabilir. Hangi yemeğin onunla servis edileceğine dair katı kurallar yoktur. Bununla birlikte, sosun, "battaniyeleri çekmeden" ve diğer malzemelerin tadını sıkmadan, sadece ana kursu tamamlaması ve tat uyumunu getirmesi gerektiğini unutmayın.
Soğan sosunun pişirme incelikleri
Bu konuda özel bir numara yok. En önemli şey soğanı kahverengiye kadar kızartmak değildir. İdeal olarak arpacık önerilir. Soğandan daha yumuşak, daha sulu ve daha aromatiktir. Bununla birlikte, pırasa, kırmızı ve inci soğanları da yapacak.
Böyle bir sosun değeri, denemeye açık olmasıdır. Kolayca dönüştürülebilir ve takviye edilebilir, böylece tadı değiştirilir. Rafine bir soğan sosu elde etmek için, 20-30 ml beyaz şarap veya konyak tarifine ekleyin. Pişirmenin sonunda, alkol tamamen buharlaşacak ve asil bir tat bırakacaktır.
İçindekiler listesi yağ içermelidir. Genellikle kremsi, ama hepsi tarife bağlı. Yağda soğan altın bir kabuğa karamelize edilir. Sos aroması ve tadı veren kişidir.
Soğan sosundaki baharatlara son rol atanmaz. Taze çekilmiş karabiber istenirse her zaman beyaz ile değiştirilebilir. Çok yoğun olmayan bir aroması vardır. Kişniş, tatlı kırmızı biber veya fesleğen gibi soslara en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Provence bitkileri de uygundur, ancak sadece küçük miktarlarda, aksi takdirde soğan ve diğer sos bileşenlerinin aromasına hakim olurlar.
Daha kokulu ve zengin yapmak ister misiniz? Sonra et suyunda pişirin. Hem sebze hem de et için uygundur.
Meyve sularının eklenmesiyle soğan sosu orijinal bir “ses” alır. Baharatlı asitlik kazanması için, malzemelere limon suyu ekleyin.
Soğan sos: en kolay tarif
İhtiyacınız olacak:
- soğan kafası;
- krem;
- tereyağı veya zeytinyağı;
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
Adım pişirme
- Soğan kafasını yarım halkalara kesin. Nuggets için sos hazırlarsanız, küpleri doğramak daha iyidir, böylece bir parça ile sökmek daha uygundur.
- Biraz tuzlayın ve soğanı elinizle hatırlayın. Suyu geri vermek zorunda. Soğanları 3-5 dakika bekletin.
- Saman rengine kadar zeytin veya tereyağında kızartın. Soğanın yanmadığından emin olun. Güzel ve yumuşak olmalı. Yanmış soğan sosun tadını mahveder.
- Soğanların yumuşamasını ve kremaya dökülmesini bekleyin. Ekşi krema veya süt ile değiştirilebilir. İlk sostan daha yoğun olacak ve sourness alacak. Süt onu sıvılaştırır, ancak tavuk için mükemmeldir.
- Karabiber ekleyin ve orta-yüksek sıcaklıkta kalın bir kıvama gelene kadar pişirin. Bu genellikle 10 dakikadan fazla sürmez.
Soğan sos hem sıcak hem de soğukta iyidir.
Soğan sosu: et suyu tarifi
İhtiyacınız olacak:
- 30 g tereyağı;
- 1 orta boy soğan;
- 100 ml et suyu;
- 1 çay kaşığı hardalı;
- 60 g krem;
- taze karabiber ve tuz.
Adım adım nasıl pişirilir
- Ana yemek pişirildiği bir tavada 15 g tereyağı ısıtın.
- Soğanı ince yarım halkalara doğrayın. Tereyağı ile bir tavaya yerleştirin. Altına kadar kızartın, yanmamak için sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Et suyuna dökün. Herhangi bir şey olabilir: sebze veya et. Hardal ekleyin, akut olmayanlarda seçimi durdurmak tavsiye edilir. Sıvı yarıya kadar soğanları kaynatın.
- Krema ekleyin. Yağ içeriği ideal olarak en az% 30 olabilir. Sosu kaynatın ve kalınlaşma başlayana kadar pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve kalan tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Çeşniyi tatlandırın ve tuzlayın. Baharat için, kaparileri açabilirsiniz.
- Bu tarife göre soğan sosu sıcakken iyidir. Bu nedenle, hemen servis yapın, tavada çürümeyin. Daha homojen hale getirmek ve oldukça restorana benzemek için, yağın ikinci kısmını eklemeden önce sosu bir elekle silin.
